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公共营养师考试试题(含答案).

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.制定营养政策

B.提供营养咨询

C.监督食品生产

D.研究食品科学

2.2.蛋白质的主要来源是哪些食物？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

3.3.脂肪酸分为哪些类型？()

A.单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸

B.碳水化合物、蛋白质、脂肪

C.水果、蔬菜、谷物

D.矿物质、维生素、膳食纤维

4.4.哪种营养素被称为‘必需营养素’？()

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

5.5.以下哪项是高纤维食物？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.豆腐

D.苹果

6.6.儿童营养摄入不足可能导致哪些问题？()

A.成人病提前发生

B.免疫力下降

C.生长发育迟缓

D.以上都是

7.7.营养不良的定义是什么？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养过剩

C.营养不良是指能量摄入过多或过少

D.营养不良是指维生素和矿物质摄入不足

8.8.哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.豆腐

D.水果

9.9.营养不良的主要原因是什么？()

A.食物供应不足

B.食物选择不当

C.食物加工不当

D.以上都是

10.10.公共营养师的工作环境通常是哪里？()

A.医院营养科

B.食品生产公司

C.学校食堂

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是构成人体必需氨基酸的来源？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.2.哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.红薯

13.3.营养不良的类型包括哪些？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养过剩

C.营养缺乏症

D.营养不良是指能量摄入过多或过少

E.营养不良是指维生素和矿物质摄入不足

14.4.以下哪些是健康饮食的原则？()

A.多样化饮食

B.控制能量摄入

C.适量运动

D.避免高盐、高糖、高脂肪食物

E.饮食与个人健康状况相匹配

15.5.儿童成长过程中哪些营养素需求较高？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为老年人制定营养计划时，应特别注意补充哪种矿物质？

17.人体必需氨基酸共有几种？

18.维生素A的主要来源是哪些食物？

19.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？

20.营养过剩会导致哪些健康问题？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过食物完全被人体吸收利用。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防便秘没有帮助。()

A.正确B.错误

23.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

24.儿童在成长过程中不需要额外补充钙质。()

A.正确B.错误

25.高盐饮食对健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.如何根据个体差异制定个性化的营养计划？

27.如何评估一个人的营养状况？

28.如何解释食物过敏和食物不耐受的区别？

29.如何通过饮食预防心血管疾病？

30.在为糖尿病患者制定饮食计划时，应注意哪些问题？

公共营养师考试试题(含答案).

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】公共营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食习惯，预防营养相关疾病。

2.【答案】D

【解析】动物性食品如肉类、鱼类、奶制品等是蛋白质的主要来源。

3.【答案】A

【解析】脂肪酸分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸三种类型。

4.【答案】B

【解析】矿物质是人体必需的营养素，因为人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

5.【答案】D

【解析】苹果是一种高纤维食物，有助于促进肠道健康。

6.【答案】D

【解析】儿童营养摄入不足可能导致成人病提前发生、免疫力下降、生长发育迟缓等问题。

7.【答案】A

【解析】营养不良是指蛋白质-能量营养不良，包括能量不足和蛋白质不足两种情况。

8.【答案】C