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公共营养师考试练习题(技能)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖类

D.维生素

2.2.人体需要的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

3.3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.红薯

D.西红柿

4.4.维生素A的主要食物来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

5.5.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.6.人体内水分的主要来源是什么？()

A.食物

B.蔬菜水果

C.饮料

D.以上都是

7.7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.红薯

C.豆类

D.米饭

8.8.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鱼油

D.牛奶

9.9.下列哪种食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.米饭

10.10.人体所需的能量主要来自哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

二、多选题(共5题)

11.1.下列哪些是膳食指南推荐的健康饮食习惯？()

A.每日适量摄入各种食物

B.限制高盐、高糖、高脂肪食品的摄入

C.增加蔬菜和水果的摄入量

D.坚持适量运动，保持健康体重

E.适量饮酒，不提倡饮酒

12.2.以下哪些食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.奶制品

D.豆制品

E.蔬菜

13.3.下列哪些因素会影响膳食中铁的吸收？()

A.维生素C的摄入量

B.食物中的草酸和植酸

C.肉类的摄入量

D.铁蛋白的水平

E.食物中的磷

14.4.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成和修复身体组织

B.产生能量

C.调节生理功能

D.抗氧化作用

E.形成生物活性物质

15.5.以下哪些是健康生活方式的体现？()

A.定期进行体育锻炼

B.保持良好的睡眠质量

C.避免长时间久坐不动

D.饮食平衡，适量饮水

E.适量饮酒，不吸烟

三、填空题(共5题)

16.1.中国居民膳食指南推荐的每人每天摄入的膳食纤维量为不少于__克。

17.2.维生素D的主要来源是__和__。

18.3.蛋白质在人体内的主要功能包括__、__和__。

19.4.缺乏__可能导致儿童发育不良，影响身高增长。

20.5.健康的饮食习惯强调食物的__和__，以及食物的种类和数量。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重。()

A.正确B.错误

22.2.植物油比动物油更健康，可以无限量食用。()

A.正确B.错误

23.3.维生素C可以预防感冒，因此感冒时应该大量补充维生素C。()

A.正确B.错误

24.4.食物中的膳食纤维对肠道健康有益，所以膳食纤维摄入越多越好。()

A.正确B.错误

25.5.蛋白质缺乏会导致人体免疫力下降。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述膳食平衡的概念及其重要性。

27.2.请列举几种常见的食物过敏原，并简要说明其可能引起的症状。

28.3.请说明如何通过饮食调整来改善高血脂患者的健康状况。

29.4.请简述孕期营养的重要性以及孕期营养的主要需求。

30.5.请说明如何通过饮食预防骨质疏松。

公共营养师考试练习题(技能)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

2.【答案】A

【解析】人体需要的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】C

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】D

【解析】维生素A主要存在于海产品中，如鱼类、虾类等。

5.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有