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红糖食品安全培训课件

XX有限公司

20XX/01/01

汇报人：XX

目录

红糖的定义与分类

红糖的营养价值

红糖的食品安全标准

红糖的储存与运输

红糖的品质检验

红糖食品安全培训要点

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红糖的定义与分类

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PARTONE

红糖的定义

红糖是通过传统工艺，将甘蔗汁浓缩后直接凝固而成，保留了较多的矿物质和维生素。

红糖的制作过程

红糖因含有较多的矿物质而呈现特有的棕色，口感较普通白糖更为醇厚，带有一定的焦糖味。

红糖的色泽与口感

红糖的种类

手工红糖保留了甘蔗的天然成分，如矿物质和维生素，是红糖中的高端产品。

传统手工红糖

精制红糖经过进一步的提炼和加工，颜色更白，口感更细腻，但营养成分相对较低。

精制红糖

机制红糖通过现代化设备加工，虽然效率高，但可能缺乏手工红糖的一些天然营养成分。

机制红糖

红糖的生产工艺

采用甘蔗压榨、煮沸、浓缩等传统工艺，保留了红糖的天然营养成分。

传统手工制糖

利用先进的机械和自动化设备，提高生产效率，确保红糖品质的稳定性和一致性。

现代机械制糖

通过物理和化学方法去除红糖中的杂质，提升红糖的纯净度和口感。

精炼与提纯过程

红糖的营养价值

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PARTTWO

营养成分分析

红糖富含铁、钾、镁等矿物质，有助于补充人体所需微量元素，维持电解质平衡。

矿物质含量

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红糖含有维生素B1、B2、B3等，对促进新陈代谢、维持神经系统健康有积极作用。

维生素B群

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红糖中含有的抗氧化物质如多酚类化合物，有助于抵抗自由基，减缓细胞老化。

抗氧化物质

健康益处

提供能量

红糖含有丰富的葡萄糖，能迅速补充体力，适合运动后或低血糖时食用。

缓解痛经

红糖中的铁质和维生素B群有助于缓解女性经期的不适，改善血液循环。

促进消化

红糖含有多种微量元素和纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。

消费者选择指南

选择红糖时，了解其产地很重要，如云南高原的红糖因独特的气候和土壤条件而闻名。

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查看红糖的产地

新鲜的红糖更佳，检查生产日期可以确保购买到最新鲜的产品，避免食用过期变质的红糖。

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检查红糖的生产日期

纯正的红糖颜色较深，质地较粗，含有较多矿物质和微量元素，而掺假的红糖颜色较浅，质地较细。

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识别红糖的纯度

红糖的食品安全标准

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PARTTHREE

国内外标准对比

国际食品法典委员会（CodexAlimentarius）制定了红糖的国际标准，包括纯度和污染物限量。

国际红糖标准

欧盟对红糖的生产、进口和销售有严格的质量控制体系，确保食品安全和质量。

欧盟红糖标准

中国食品安全国家标准对红糖的定义、质量要求、污染物限量等有明确规定，保障消费者健康。

中国红糖标准

美国食品药品监督管理局（FDA）对红糖的标签、成分和生产过程有详细的规定，以保护消费者权益。

美国红糖标准

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食品安全法规

红糖生产中，食品添加剂的种类和用量必须符合国家食品安全标准，确保产品安全。

食品添加剂使用规范

红糖产品必须通过微生物检测，符合法规规定的细菌总数和致病菌限量要求。

微生物限量标准

红糖中的铅、砷、汞等重金属含量不得超过国家规定的食品安全标准，保障消费者健康。

重金属含量限制

食品添加剂使用规范

红糖生产中，只允许使用国家批准的食品添加剂，如柠檬酸、乳酸等，以确保食品安全。

添加剂种类限制

01

每种添加剂的使用量必须严格遵守国家标准，不得超过规定的最大使用限量，以防止健康风险。

添加剂使用限量

02

红糖包装上必须明确标注所含添加剂的种类和含量，保障消费者的知情权和选择权。

标签标识要求

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红糖的储存与运输

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PARTFOUR

适宜的储存条件

密封保存

防潮防湿

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使用密封容器或包装，防止红糖接触空气中的杂质和微生物，保持其纯净度。

红糖易吸湿结块，储存时应保持环境干燥，避免直接接触地面和墙壁。

02

红糖应存放在阴凉处，避免阳光直射，以防糖分分解和品质变差。

避光保存

运输过程中的注意事项

红糖易吸湿，运输时应确保包装密封，避免潮湿环境导致红糖变质。

防潮措施

红糖在高温下易融化，运输过程中应避免长时间暴露在高温环境中。

温度控制

红糖包装应避免受到重压，以免包装破损导致红糖污染或损坏。

避免重压

防潮防霉措施

01

红糖应存放在干燥通风的地方，使用除湿机或干燥剂来维持适宜的环境湿度，防止吸潮。

02

采用密封性好的包装材料，如铝箔袋或真空包装，以隔绝空气中的水分和霉菌，延长红糖保质期。

03

定期对储存的红糖进行检查，发现受潮或霉变的应立即处理，同时实施先进先出的轮换制度，确保红糖新鲜。

控制储存环境湿度

使用密封包装

定期检查与轮换

红糖的品质检验

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PARTFIVE

常见质量问