油煎面点制作课件：饼类油煎面点制作.pptx

饼类油煎面点制作;根据皮坯不同，饼可以分为死面饼（如手抓饼、清油饼等）、酵面饼（如千层饼、酒酿饼等）、酥面饼（如葱油酥饼、苏式月饼等）。用油煎制的饼一般表面酥脆，色泽金黄，油香浓郁。;葱油饼是一种大众面点，各地风味略有不同。广式葱油饼是广东地区特色小吃的一种，主要用料为面粉和香葱，口味咸香，其中添加了炼乳，因此略带甜味。;成品特点葱香浓郁，色泽金黄。

皮坯原料低筋面粉500克，酵母5克，炼乳20克，白糖5克，冷水250克，白芝麻100克。

馅心原料香葱20克，盐5克，色拉油15克。;制作步骤

1.根据原料清单准备所需原料。将香葱切成葱花。

2.将低筋面粉过筛后开窝，加入炼乳、