2025年公共营养师考试试题含答案.docxVIP

2025年公共营养师考试试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式，但不是最主要的供能物质；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

解析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。

3.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A参与视网膜内视紫红质的合成与再生，缺乏维生素A会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。维生素B1缺乏可引起脚气病；维生素C缺乏可导致坏血病；维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，儿童可患佝偻病，成人可患骨软化症。

4.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。铁主要参与血红蛋白的合成，与氧气运输有关；锌参与多种酶的合成和激活，对生长发育、免疫功能等有重要作用；碘是合成甲状腺激素的原料，对人体的代谢和生长发育有重要影响。

5.以下哪种食物的胆固醇含量最高？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.动物内脏

D.蔬菜

答案：C

解析：动物内脏如肝脏、肾脏等胆固醇含量较高。瘦肉和鱼类虽然也含有一定量的胆固醇，但相对动物内脏较低。蔬菜几乎不含胆固醇。

6.膳食纤维的主要生理功能不包括()

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低血脂

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘；还能降低血糖和血脂，减少心血管疾病的发生风险。

7.下列哪种食物是维生素C的良好来源？()

A.牛奶

B.苹果

C.橙子

D.鸡蛋

答案：C

解析：橙子富含维生素C，是维生素C的良好来源。牛奶主要提供蛋白质、钙等营养成分；苹果含有一定量的维生素C，但含量不如橙子；鸡蛋主要提供蛋白质等。

8.人体能量消耗中，基础代谢约占总能量消耗的()

A.20%-30%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.80%-90%

答案：C

解析：基础代谢是维持人体最基本生命活动所需要的能量消耗，约占总能量消耗的60%-70%。

9.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？()

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C

解析：单不饱和脂肪酸可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时不降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸和反式脂肪酸会升高血液中胆固醇水平，增加心血管疾病的风险；胆固醇摄入过多也不利于心血管健康。

10.孕妇在孕期需要增加哪种矿物质的摄入以预防胎儿神经管畸形？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.叶酸

答案：D

解析：叶酸对胎儿神经管发育至关重要，孕妇在孕期增加叶酸的摄入可以预防胎儿神经管畸形。钙主要用于胎儿骨骼和牙齿的发育；铁用于预防孕妇和胎儿缺铁性贫血；锌对胎儿的生长发育也有重要作用，但与神经管畸形的预防关系不密切。

11.下列哪种食物属于碱性食物？()

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.谷物

答案：C

解析：蔬菜在体内代谢后产生碱性物质，属于碱性食物。肉类、鱼类和谷物在体内代谢后产生酸性物质，属于酸性食物。

12.老年人的饮食应注意()

A.多吃高能量食物

B.减少蛋白质摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.多吃油炸食品

答案：C

解析：老年人胃肠功能减弱，增加膳食纤维摄入可以促进肠道蠕动，预防便秘等问题。老年人能量消耗减少，不应多吃高能量食物；蛋白质是维持身体正常功能所必需的，应保证适量的蛋白质摄入；油炸食品含有较高的脂肪和热量，且不易消化，老年人应少吃。

13.下列哪种维生素具有抗氧化作用？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素E

D.维生素K

答案：C

解析：维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老，预防心血管疾病等。维生素A主要与视觉、生长发育等有关；维生素B2参与能量代谢过程；维生素K主要参与凝血过程。

14.以下哪种食物可以促进铁的吸收？()

A.茶

B.