广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】题型大全.docxVIP

广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现某食品包装破损，应如何处理？()

A.立即报告上级并隔离该食品

B.暂时存放，等待后续处理

C.忽略破损，继续销售

D.检查破损原因，自行处理

2.食品经营者在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.供应商的营业执照

B.食品生产许可证

C.产品合格证明文件

D.以上所有

3.食品安全管理人员发现食品存在异味，应采取哪些措施？()

A.询问消费者意见

B.重新加热处理

C.检查食品来源，必要时停止销售

D.观察一段时间后继续销售

4.食品生产企业在生产过程中，应如何确保食品安全？()

A.只需保证产品出厂合格

B.建立健全食品安全管理制度

C.食品生产过程无需进行监控

D.食品生产过程无需进行检验

5.消费者在购买食品时，应注意哪些事项？()

A.查看食品包装是否完好

B.询问食品生产日期和保质期

C.优先选择价格低的食品

D.以上都不需要

6.食品安全管理人员在进行现场检查时，发现食品经营单位存在多项违法行为，应如何处理？()

A.仅进行口头警告

B.立即制止违法行为并报告上级

C.等待消费者投诉后再处理

D.忽略违法行为

7.食品生产企业在进行产品召回时，应采取哪些措施？()

A.仅通知消费者停止食用

B.主动召回问题产品并公告消费者

C.等待监管部门介入

D.不采取任何措施

8.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应重点讲解哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全操作规范

C.食品安全事故处理流程

D.以上所有

9.食品经营者在销售散装食品时，应如何保证食品安全？()

A.不需进行任何处理

B.使用防尘罩和保鲜膜覆盖

C.允许消费者直接触摸

D.以上都不对

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.保障食品原料安全

D.及时报告食品安全事故

11.在食品安全事故调查中，以下哪些部门可能参与调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.工商管理部门

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加非法添加剂

B.销售过期食品

C.食品标签信息虚假

D.食品生产场所卫生不达标

13.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，应采取哪些措施？()

A.立即停止问题食品的生产或销售

B.检查问题食品的来源和批次

C.报告上级领导和监管部门

D.对问题食品进行无害化处理或销毁

14.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全教育

B.定期进行食品安全检查

C.建立食品安全追溯体系

D.提高食品生产加工工艺

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，防止食品安全风险。

16.食品安全管理人员在进行现场检查时，如发现食品存在安全隐患，应当立即向所在地食品药品监督管理部门报告。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验、生产过程控制、检验检疫、销售等过程的相关信息。

18.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的相关证明文件。

19.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向有关部门报告。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，如果发现产品出现质量问题，可以自行决定是否召回。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

22.食品经营者在销售食品时，可以不标明食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员发现食品安全违法行为，应当立即采取措施制止。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中，可以不进行生产过程控制。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)