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公共营养师理论试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.药品研发

B.食品生产

C.营养指导与评估

D.食品安全检测

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、药物

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酒精

3.哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.营养不良的主要症状是什么？()

A.体重增加

B.体力下降

C.皮肤干燥

D.心情愉悦

5.维生素C的主要作用是什么？()

A.促进钙吸收

B.抗氧化，增强免疫力

C.促进铁吸收

D.降低胆固醇

6.高血压患者应该避免哪些食物？()

A.蔬菜和水果

B.海产品和豆制品

C.盐分高的食物

D.高蛋白食物

7.儿童营养不良的主要原因是什么？()

A.遗传因素

B.营养知识缺乏

C.经济条件限制

D.疾病影响

8.老年人膳食中应注意什么？()

A.多摄入高脂肪食物

B.多摄入高糖食物

C.适量摄入蛋白质和纤维

D.少摄入水

9.如何判断食物是否新鲜？()

A.观察颜色和气味

B.闻声音

C.摸质地

D.以上都是

10.营养不良与哪些疾病有关？()

A.心脏病

B.糖尿病

C.肿瘤

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.小麦粉

C.玉米

D.白米

E.面包

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加日常活动量

B.控制饮食摄入量

C.定期进行健康检查

D.避免食用高糖食品

E.晚上熬夜

14.以下哪些是膳食指南推荐的多吃食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

E.奶制品

15.以下哪些是营养缺乏症的常见症状？()

A.体重下降

B.乏力

C.皮肤干燥

D.免疫力下降

E.消化不良

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体或群体的营养状况时，通常会使用什么方法？

17.人体必需的六大营养素中，被称为“产能营养素”的是哪些？

18.在膳食中，哪种维生素有助于铁的吸收？

19.长期缺乏哪种营养素可能导致骨质疏松？

20.营养不均衡可能导致哪些健康问题？

四、判断题(共5题)

21.公共营养师的工作不涉及饮食文化的传承。()

A.正确B.错误

22.所有蔬菜都富含维生素C。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期需要大量补充钙质。()

A.正确B.错误

25.营养过剩比营养不良更易导致健康问题。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明什么是膳食宝塔及其作用。

27.如何根据个体情况制定个性化的营养处方？

28.简述儿童青少年营养需求的特点。

29.为什么说膳食纤维对健康非常重要？

30.在营养咨询中，如何帮助客户改变不良饮食习惯？

公共营养师理论试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师的职责主要是为个体或群体提供科学的营养指导与评估，帮助改善膳食结构和健康状况。

2.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们对维持人体健康至关重要。

3.【答案】B

【解析】鱼肉是钙质的良好来源，对于维持骨骼健康非常重要。

4.【答案】B

【解析】营养不良会导致体力下降，因为身体缺乏必要的营养素来维持正常的生理功能。

5.【答案】B

【解析】维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫系统，对于预防疾病有重要作用。

6.【答案】C

【解析】高血压患者应避免摄入高盐分的食物，因为过多的盐分会导致血压升高。

7.【答案】B

【解析】儿童营养不良的主要原因之一是家长或监护人缺乏营养知识，导致儿童膳食结构不合理。

8.【答案】