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《营养与膳食》考试试卷及答案.docx

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《营养与膳食》考试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

分析：碳水化合物在人体消化吸收后迅速分解为葡萄糖，为机体提供能量，是最主要供能物质。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.土豆

答案：B

分析：大豆含丰富优质蛋白，其氨基酸组成与人体需要接近。

3.夜盲症主要是由于缺乏（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

分析：维生素A缺乏影响视紫红质

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