T_JXXCCY 021-2024 泰和乌鸡蛋标准.docxVIP

ICS67.120.20B45

T/JXXCCY

江西省乡村产业振兴协会团体标准

T/JXXCCY021—2024

泰和乌鸡蛋

TaiheSilkieEgg

2024-12-05发布2024-12-15实施

江西省乡村产业振兴协会发布

I

T/JXXCCY021—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4生产要求 2

5质量要求 2

6检验方法 3

7检验规则 3

8包装和标签 4

9运输和储寸 4

附录A泰和乌鸡蛋生产区域范围 5

T/JXXCCY021—2024

II

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则规定起草。

本文件由江西省乡村产业振兴协会提出并归口。

本文件起草单位：浙江大学、泰和县泰和乌鸡产业发展中心。

本文件主要起草人：董信阳、张丽博、路则庆、汪以真、尹兆正、蒋小亮、朱加进、范玉庆、任大喜、肖志埔、肖小勇、廖敏、米玉玲、丁甜、雒志英。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

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1

泰和乌鸡蛋

1.范围

本文件规定了泰和乌鸡蛋的生产要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、运输和储藏。本文件适用于泰和县行政区域范围内泰和乌鸡生产的鲜鸡蛋。

2.规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T21004地理标志产品泰和乌鸡

GB/T34262蛋与蛋制品术语与分类

NY/T4354禽蛋中卵磷脂的测定高效液相色谱法

NY/T823家禽生产性能名词术语和度量计算方法

SB/T10638鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级

SB/T10895鲜蛋包装与标识

DB36/T666泰和乌鸡商品鸡生产技术规程

DB36/T667泰和乌鸡种鸡生产技术规程

3.术语和定义

GB2749和GB/T34262界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

泰和乌鸡蛋Taihesilkieegg

在江西省泰和县行政区域范围内按照本文件第4章生产要求养殖的泰和乌鸡生产的，产品质量达到本文件要求的鲜鸡蛋。

注：泰和乌鸡蛋生产区域范围见附录A。

3.2

七种必需氨基酸sevenessentialaminoacidsforadults

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2

指异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。

3.3

早产儿与婴幼儿必需氨基酸essentialaminoacidsforpreterminfantsandyoungchildren

指早产儿与婴幼儿（4岁以下）所需的必需氨基酸，包括组氨酸、精氨酸、酪氨酸和3.2规定的七种必需氨基酸，共10种氨基酸。

3.4

风味氨基酸flavoraminoacids

指谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸等6种能呈现出特殊鲜味的氨基酸。

4.生产要求

4.1产地环境

按照附录A规定的范围内，气候、土壤环境质量要求应符合GB/T21004规定，饲养环境质量要求应符合DB36/T666与DB36/T667规定。

4.2品种要求

应符合GB/T21004规定品种特征的泰和乌鸡。

4.3生产过程

饲养管理参照DB36/T666与DB36/T667的规定进行。

5.质量要求

5.1感官要求

蛋壳以粉色和浅褐色为主；蛋清浓蛋白、稀蛋白分界清晰；蛋黄有弹性