中式面点基础：米及米粉类制品PPT教学课件.pptx

模块五米及米粉类制品;项目一米及米类制品;项目一米及米类制品;米类制品包括米饭、米粥、米粽及用米饭加工制作而成的米糕、米团、米球等。米类制品一般分为三类：一类是将米直接蒸、煮后制成的食品，如米饭、鸡粥、八宝饭、粢饭糕等；一类是将米加工成米粉、糊后进一步加工的食品，如凉糕、打糕、糍粑等；还有一类就是将米包制成型后，再加热成熟的食品，如各式粽子。本项目的学习围绕八宝饭、菠萝饭、粢饭糕三个任务展开，可以通过教师理论讲解制品示范、学生实训实践，从而了解米粥的种类、米粥的制作方法，了解粽子文化、粽子各种形状的成型方法，掌握米饭的制作方法、根据不同米的性质掌握不同的吃水量等。;通过本任务的