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发酵工程试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.微生物发酵工程中，发酵温度对微生物生长有何影响？()

A.温度升高，生长速度加快

B.温度升高，生长速度减慢

C.温度升高，代谢产物增加

D.温度升高，代谢产物减少

2.在发酵过程中，pH值对微生物有何影响？()

A.pH值升高，微生物生长速度加快

B.pH值降低，微生物生长速度加快

C.pH值变化对微生物生长无影响

D.pH值过高或过低都会抑制微生物生长

3.微生物发酵过程中，如何控制发酵罐内的溶氧水平？()

A.通过搅拌增加溶氧

B.通过减少搅拌减少溶氧

C.通过提高温度增加溶氧

D.通过降低压力增加溶氧

4.在发酵过程中，如何判断发酵是否成功？()

A.观察菌丝形态

B.检测发酵液中的溶氧水平

C.测量发酵液中的pH值

D.检测发酵液中的代谢产物

5.在发酵过程中，如何防止杂菌污染？()

A.定期添加抗生素

B.使用紫外线消毒

C.控制发酵温度和pH值

D.以上都是

6.微生物发酵过程中，如何提高产物的产量？()

A.提高发酵温度

B.增加营养物质供应

C.增加溶氧水平

D.以上都是

7.在发酵过程中，如何控制菌种的生长？()

A.通过添加抑制剂控制

B.通过调整pH值控制

C.通过控制溶氧水平控制

D.以上都是

8.微生物发酵过程中，如何提高发酵液的传质效率？()

A.增加搅拌速度

B.降低发酵液的粘度

C.增加发酵罐的表面积

D.以上都是

9.在发酵过程中，如何处理发酵液中的废弃物？()

A.直接排放

B.进行生物处理

C.进行化学处理

D.以上都是

10.微生物发酵过程中，如何优化发酵条件？()

A.通过实验和数据分析

B.通过经验判断

C.通过模拟软件预测

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.发酵过程中，影响微生物生长的主要因素有哪些？()

A.温度

B.pH值

C.氧气浓度

D.营养物质

E.压力

12.在固体发酵过程中，常用于增加通气量和促进菌丝生长的方法有哪些？()

A.翻堆

B.搅拌

C.增加发酵室的高度

D.使用通风装置

E.降低发酵室的温度

13.微生物发酵过程中，常见的发酵方法包括哪些？()

A.液体发酵

B.固体发酵

C.气体发酵

D.真空发酵

E.生物膜发酵

14.发酵过程中，如何提高产物的分离纯度？()

A.提高发酵液的搅拌速度

B.使用高效液相色谱法

C.改善发酵工艺参数

D.使用膜分离技术

E.使用冷冻干燥技术

15.微生物发酵过程中，如何控制杂菌污染？()

A.使用高压蒸汽灭菌

B.采用无菌操作技术

C.使用紫外线消毒

D.调整发酵温度和pH值

E.使用抗生素

三、填空题(共5题)

16.在发酵过程中，微生物通过将有机物质转化为生物能的过程称为__。

17.微生物发酵过程中，用于维持微生物生长和代谢的最基本物质称为__。

18.发酵过程中，通过增加搅拌速度可以有效地__。

19.在发酵过程中，通过控制__可以抑制杂菌的生长。

20.微生物发酵产物的提取方法中，通常使用__来分离固体产物。

四、判断题(共5题)

21.发酵过程中，提高温度一定会增加微生物的生长速度。()

A.正确B.错误

22.发酵过程中，pH值的变化对微生物的生长没有影响。()

A.正确B.错误

23.发酵过程中，搅拌速度越快，发酵效率越高。()

A.正确B.错误

24.在发酵过程中，增加营养物质的供应会降低产物的产量。()

A.正确B.错误

25.发酵过程中，发酵温度和pH值的控制对杂菌的生长没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述发酵过程中溶氧对微生物生长的影响。

27.在发酵过程中，如何选择合适的菌种？

28.发酵过程中，如何防止发酵罐内的热量积累？

29.发酵过程中，如何提高发酵产物的产量和质量？

30.发酵过程中，如何处理发酵液中的残留营养物质和代谢废物？

发酵工程试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】发酵温度对微生物的生长有重要影响，通常温度升高，微生物的生长速度会加快。

2.