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专题七生物技术与工程

分类再回访课堂定时练规范

——————————等级考·真体验·寻趋势——————————

I.发酵工程

1．[2022·山东卷]青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死细菌，

以保证自身所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产。关于该生产过程，下列

错误的是()

A．发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B．可用通气液体发酵技术提高产量

C．选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中

D．青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌

2．[2022·山东卷](选择)啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、

蒸煮、发酵、等工序后，最终过滤、调节、分装。下列正确的是()

A.用赤霉素处理大麦，可使大麦无须发芽就能产生α-淀粉酶

B．焙烤是为了利用高温杀死大麦胚并进行灭菌

C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵

D.通过技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期

3．[2021·浙江6月]下列关于原生和细胞计数的叙述，错误的是()

A．测定植物原生的密度时，可用血细胞计数板

B.红墨水不能进入活细胞，可用于检测细胞的存活状态并计数

C．涂布分离法和划线分离法均能得到单菌落，都可用于细菌计数

D．酵母菌在液体培养基中培养一段时间后，可用比浊计测定其密度

4．[2021·浙江1月]用白萝卜制作泡菜的过程中，采用适当方法可缩短腌制时间。下列

方法中错误的是()

A．将白萝卜切成小块

B．向容器中通入无菌空气

C.添加已经腌制过的泡菜汁

D．用沸水短时处理白萝卜块

5．[2022·湖南卷]黄酒源于，与啤酒、葡萄酒并称世界三酵酒。发酵酒的酿造

过程中除了产生乙醇外，也产生不利于健康的氨基甲酸乙酯(EC)。EC主要由尿素与乙

醇反应形成，各国对酒中的EC含量有严格的限量。回答下列问题：

(1)某黄酒酿制工艺流程如图所示，图中加入的菌种a是，工艺b是(填

“”或“灭菌”)，采用工艺b的目的是

。

(2)以尿素为唯一氮源的培养基中加入指示剂，根据颜色变化，可以初步鉴定

分解尿素的细菌。尿素分解菌产生的脲酶可用于降解黄酒中的尿素，脲酶固定化后稳定性和

利用效率提高，固定化方法有(答出两种即可)。

(3)研究人员利用脲酶构建工程菌L，在不同条件下分批发酵生产脲酶，结果如

图所示。推测是决定工程菌L高脲酶活力的关键因素，理由是

。

(4)某公司开发了一种新的黄酒产品，发现EC含量。简要写出利用微生物降低该黄

酒中EC含量的思