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2025年麦当劳培训测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.2025年麦当劳新版操作手册中，热饮（如咖啡、红茶）的出品温度标准为？

A.60-65℃

B.65-70℃

C.70-75℃

D.75-80℃

答案：B（依据2025年QSC标准更新，热饮需确保口感与安全性平衡，过高易烫伤，过低影响风味，最终定为65-70℃）

2.顾客通过自助点餐机下单后，系统提示“订单已进入备餐队列”，此时前台员工应优先完成哪项操作？

A.主动告知顾客取餐号及预计等待时间

B.检查自助机是否有打印凭条故障

C.引导顾客到餐品取餐区等待

D.确认订单是否包含特殊要求（如少冰、不加酱）

答案：D（新版服务流程强调“前置确认”，需在备餐前核对订单特殊要求，避免制作错误）

3.后厨炸炉油温传感器显示异常（实际温度90℃但屏幕显示170℃），此时最合理的处理是？

A.继续使用，以屏幕显示温度为准

B.立即关闭炸炉，悬挂“设备故障”标识并上报值班经理

C.手动调整传感器参数至170℃后继续使用

D.用红外测温枪复核温度，若实际90℃则调整设定温度至170℃

答案：B（设备异常需立即停用，避免因温度误差导致食品未熟透或过炸，上报后由专人维修）

4.顾客投诉汉堡中牛肉饼煎制过老，下列回应中不符合2025年服务标准的是？

A.“非常抱歉给您带来不好的体验，我们马上为您重新制作一份，预计3分钟完成”

B.“可能是今天客流量大，煎制时间稍长了些，下次为您优先制作”

C.“感谢您的反馈，这是我们的疏漏，已记录问题并会调整操作流程”

D.“您看这样可以吗？为您更换新汉堡，再赠送一份小薯条表达歉意”

答案：B（服务标准要求避免推诿责任，需直接致歉并提供解决方案，B选项隐含“客观原因”解释，不符合“先解决问题”原则）

5.冷藏库温度监控显示凌晨2点温度升至6℃（标准≤4℃），值班员工应首先？

A.检查库门是否未关严，重新关闭后观察10分钟

B.立即将库内易腐食材（如生菜、酱包）转移至备用冷藏设备

C.记录温度异常时间并在早班会议上报

D.调整温控器设定值至3℃，等待温度下降

答案：B（温度超标可能导致食材变质，需优先转移高危食材，再排查原因，避免损失扩大）

6.制作麦辣鸡腿堡时，正确的面包涂抹顺序是？

A.先涂沙拉酱，再放蔬菜，最后盖顶层面包

B.先涂辣椒酱，再放蔬菜，最后盖顶层面包

C.先放蔬菜，再涂沙拉酱，最后盖顶层面包

D.先涂辣椒酱，再放蔬菜，再涂沙拉酱，最后盖顶层面包

答案：B（2025年产品标准更新，麦辣鸡腿堡固定为“辣椒酱+蔬菜+顶层面包”，取消沙拉酱环节以突出辣味）

7.顾客使用数字礼品卡支付，系统提示“卡片余额不足”，但顾客声称卡片刚充值，此时员工应？

A.告知顾客自行联系礼品卡客服处理

B.引导顾客至收银台人工核对卡片信息

C.建议顾客更换其他支付方式完成订单

D.调取系统后台记录，核实卡片充值时间及金额

答案：D（新版支付流程要求员工主动协助核实，避免顾客往返，需通过系统后台确认充值是否到账）

8.兼职员工每周工作时长超过36小时，根据2025年劳动合规要求，值班经理应？

A.继续排班，超出部分按1.5倍计薪

B.调整排班，确保单周不超过36小时

C.与员工协商签署加班协议后继续排班

D.上报区域人力部门，申请特殊工时审批

答案：B（麦当劳2025年执行更严格的兼职用工规范，单周工时上限36小时，超工时需优先调整排班而非直接计薪）

9.甜品站制作新地时，冰淇淋机突然停止出浆，显示“清洁提示”，此时员工应？

A.忽略提示，继续按压手柄尝试出浆

B.按照快速清洁流程（拆洗出料口、测试出浆）后重启

C.关闭机器电源，等待30分钟后重新启动

D.立即联系维修部门，悬挂“暂停服务”标识

答案：B（冰淇淋机“清洁提示”多为出料口堵塞，按SOP执行快速清洁（约5分钟）即可恢复，无需直接报修）

10.雨天顾客携带湿雨伞进入餐厅，员工应主动提供？

A.雨伞套（袋）

B.纸巾擦拭伞面

C.告知“雨伞请放门口”

D.提供塑料袋包裹雨伞

答案：A（2025年服务升级要求，所有门店需常备雨伞套，避免湿伞滴水影响地面卫生）

二、多项选择题（每题3分，共15分，选错或漏选不得分）

1.下列属于2025年麦当劳“绿色运营”要求的是？

A.所有外带餐盒使用100%可降解材料

B.顾客未主动索要时，不再默认提供吸管