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职工食品安全学习培训课件

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目录

壹

食品安全基础知识

贰

食品卫生操作规范

叁

食品安全事故预防

肆

食品安全检测技术

伍

食品安全管理体系建设

陆

食品安全教育与培训

食品安全基础知识

章节副标题

壹

食品安全定义

食品安全指的是食品中不含有害物质，不会对消费者健康造成危害，确保食品消费安全。

食品安全的含义

各国制定的食品安全法规旨在保护消费者权益，规定食品生产和销售过程中的安全要求。

食品安全法规

食品安全标准是确保食品质量与安全的规范，包括食品添加剂使用限量、污染物限量等。

食品安全标准

01

02

03

食品污染类型

食品中的细菌、病毒、寄生虫等生物污染，如沙门氏菌引起的食源性疾病。

生物性污染

放射性物质如碘-131、铯-137等污染食品，曾见于核事故后的食物链污染。

食品中混入的异物，如玻璃碎片、金属片等，可能造成消费者伤害。

农药残留、重金属、食品添加剂超标等化学物质污染食品，如汞中毒事件。

化学性污染

物理性污染

放射性污染

食品安全法规

根据《食品安全法》，食品生产必须获得许可，确保生产环境和流程符合国家规定。

食品生产许可制度

01

食品添加剂的使用必须遵循《食品添加剂使用标准》，禁止非法添加和超量使用。

食品添加剂使用规范

02

当食品存在安全风险时，生产企业必须执行召回程序，以减少对消费者健康的影响。

食品召回制度

03