林氏家常菜100例.ppt

家常菜100例

猪肉类清炖狮子头红烧狮子头清蒸狮子头珍珠圆子笋干红烧肉茨菇烧肉土豆仔烧肉木耳洋葱肉丝鱼香肉丝西葫芦炒肉片山药排骨汤糯米蒸排骨无锡酱排骨粉蒸肉回锅肉木须肉蚂蚁上树糖醋里脊咸肉炖毛笋梅干菜扣肉玉米炖猪蹄

清炖狮子头主料：五花肉（500G）辅料：油菜、白菜、荸荠、葱、姜调料：盐、味精、料酒、胡椒粉烹制方法：将五花肉绞肉，加入葱姜末、荸荠末，逐渐加清水搅拌均匀，调入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀（一定要顺着一个方向搅拌上劲，感觉有些粘手才行）；将调好的肉馅制成大丸子，冷水下锅，加盐、味精、料酒，用大白菜盖在肉丸上，大火烧开后转小火炖一小时，出锅前加入油菜即可

红烧狮子头原料：肥瘦猪