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幼儿园食品安全事故应急演练脚本.docx

幼儿园食品安全事故应急演练脚本.docx

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    幼儿园食品安全事故应急演练脚本

    【适用主体】阳光彩虹幼儿园

    【具体事件类型】幼儿集体食源性食物中毒（含化学性与生物性双重风险）

    一、风险评估

    1.诱因识别

    1.1生物性：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌。

    1.2化学性：有机磷农药、亚硝酸盐、鼠药、重金属（砷、铅）、非法添加物（吊白块、甲醛）。

    1.3物理性：碎玻璃、金属屑、硬质塑料。

    1.4人为性：投毒、恶意污染、操作失误（误把亚硝酸盐当食盐）。

    2.发生概率与后果矩阵

    A级（极高概率＋极重后果）：

    ①冷链断裂导致高蛋白食材（牛奶、熟肉制品）在25℃以上滞留＞4

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