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商超食品安全管理制度范本

一、总则

为加强商超食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本商超实际情况，制定本食品安全管理制度。

本制度适用于本商超内所有与食品销售、储存、运输等相关的经营活动和人员。商超全体员工应严格遵守本制度，履行食品安全相关职责。

二、管理机构与人员职责

（一）管理机构

成立食品安全管理小组，由商超总经理担任组长，采购部门负责人、销售部门负责人、仓储部门负责人、质检部门负责人为成员。负责全面统筹和管理商超的食品安全工作，制定食品安全管理目标和计划，定期召开食品安全会议，研究和解决食品安全相关问题。

（二）人员职责

1.总经理

全面负责商超的食品安全管理工作，组织制定和实施食品安全管理制度和发展规划，确保食品安全管理所需的人力、物力和财力资源的投入。与各部门负责人签订食品安全责任书，明确食品安全责任和目标，定期对食品安全工作进行检查和考核。

2.采购部门负责人

负责食品采购渠道的筛选和管理，选择具有合法资质和良好信誉的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准和相关规定。建立供应商档案，收集供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等资质文件，并定期进行更新和审核。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，特别是食品安全方面的责任和要求。组织采购人员