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2025年公共营养师试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.某6月龄婴儿出现夜惊、多汗、颅骨软化，最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.铁

D.锌

答案：B

解析：维生素D缺乏会导致钙吸收障碍，婴儿期表现为佝偻病，典型症状包括夜惊、多汗、颅骨软化（乒乓头）；维生素A缺乏主要表现为眼干燥症；缺铁性贫血以面色苍白、血红蛋白降低为主；缺锌则常见食欲减退、生长发育迟缓。

2.计算成人基础代谢率（BMR）时，WHO推荐的公式中不包含的参数是（）

A.年龄

B.性别

C.身高

D.体重

答案：C

解析：WHO推荐的成人BMR计算公式（Schofield公式）以性别、年龄、体重为参数，如男性BMR（kcal/d）=13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（岁）+66（此为旧版公式，新版已调整为仅体重、年龄、性别）。2023年更新的公式中已去除身高参数，仅保留体重、年龄和性别。

3.下列食物中，ω-3多不饱和脂肪酸（EPA+DHA）含量最高的是（）

A.三文鱼

B.核桃

C.亚麻籽油

D.鸡蛋

答案：A

解析：深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼）是EPA和DHA的主要来源，每100g三文鱼约含1.5-2.5g；核桃和亚麻籽油富含α-亚麻酸（ALA），需在体内转化为EPA/DHA，转化率仅约5%-10%；鸡蛋中EPA/DHA含量较低（约0.1g/100g）。

4.中国居民膳食指南（2023）建议，18-50岁轻体力活动女性每日钙的推荐摄入量（RNI）是（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：A

解析：2023版膳食指南维持18-50岁成人钙RNI为800mg/d（男性同），50岁以上及孕妇中晚期增至1000mg/d；哺乳期女性为1200mg/d。

5.某男性，体重70kg，身高175cm，BMI=22.9，属于（）

A.体重过低

B.正常范围

C.超重

D.肥胖

答案：B

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=70/(1.75)2≈22.9，中国标准中18.5≤BMI＜24为正常，24≤BMI＜28为超重，≥28为肥胖。

6.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最低？（）

A.白米饭

B.燕麦片（煮15分钟）

C.全麦面包

D.煮土豆

答案：B

解析：燕麦片（煮15分钟）GI约55（中GI），白米饭GI约73（高GI），全麦面包GI约70（高GI），煮土豆GI约78（高GI）。需注意加工方式影响GI，如燕麦粒煮制时间越长GI越高，但普通燕麦片（非即食）GI仍低于精制谷物。

7.维生素B12的主要吸收部位是（）

A.胃

B.十二指肠

C.回肠

D.结肠

答案：C

解析：维生素B12需与内因子结合后，在回肠末端被吸收；胃壁细胞分泌内因子，十二指肠主要吸收铁、钙等，结肠吸收水分和短链脂肪酸。

8.儿童生长发育迟缓、性成熟延迟，最可能缺乏的矿物质是（）

A.碘

B.锌

C.硒

D.铜

答案：B

解析：缺锌可导致生长激素合成减少，表现为生长迟缓、性发育延迟；缺碘主要引起甲状腺功能减退（呆小症）；缺硒与克山病相关；缺铜可致贫血、骨骼异常。

9.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的推荐摄入量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2023版宝塔调整谷薯类为250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g），较2016版（250-400g）未变，但强调全谷物比例。

10.以下哪种脂肪酸属于反式脂肪酸？（）

A.油酸（C18:1n-9）

B.亚油酸（C18:2n-6）

C.异油酸（反式C18:1n-9）

D.α-亚麻酸（C18:3n-3）

答案：C

解析：反式脂肪酸是双键构型为反式的不饱和脂肪酸，异油酸（elaidicacid）是油酸的反式异构体；油酸为顺式单不饱和脂肪酸，亚油酸和α-亚麻酸为顺式多不饱和脂肪酸。

11.某孕妇孕28周，出现下肢水肿、血压140/95mmHg、尿蛋白（+），最可能的诊断是（）

A.妊娠糖尿病

B.妊娠高血压综合征

C.缺铁性贫血

D.低蛋白血症

答案：B

解析：妊娠高血压综合征（子痫前期）典型表现为妊娠20周后出