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MEMS电化学电极阵列：构建大肠杆菌高通量快速检测生物传感器的创新探索

一、引言

1.1研究背景与意义

大肠杆菌（Escherichiacoli）作为一种常见的肠道细菌，广泛存在于自然界以及人类和动物的肠道中。多数大肠杆菌菌株为非致病性，在维持肠道健康方面发挥着重要作用，然而某些特定的大肠杆菌菌株，如肠出血性大肠杆菌O157:H7等，却具有较强的致病性，可引发严重的食源性疾病，对人类健康构成极大威胁。据世界卫生组织报告，每年全球约有5亿人因食用受污染的食物而感染大肠杆菌，其中约42万人因此死亡。这些致病性大肠杆菌可通过受污染的食物、水源等途径传播，引发如腹泻、呕吐、发热等食物中毒症状，严重感染者甚至会发展为败血症、肾功能衰竭等危及生命的并发症，尤其对儿童、老年人和免疫系统受损的人群危害更为严重。

在食品安全领域，大肠杆菌是食品污染的重要指示菌。食品生产从原材料进厂到成品出厂的每一个环节，都可能存在大肠杆菌污染的风险。例如在肉类加工过程中，如果卫生条件不达标，大肠杆菌就可能大量滋生，一旦消费者食用了受污染的肉类产品，就极有可能感染致病大肠杆菌。奶制品和生蔬菜等也易受到大肠杆菌的污染。通过对食品中大肠杆菌的检测，能够判断食品是否受到粪便污染，进而评估其安全性，这对于保障消费者的健康至关重要。食品企业通过大肠杆菌检测系统，可以及时发现并处理潜在的食品安全问题，确保产品质