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手工意面制作与酱料调配教程

一、手工意面制作

1.准备材料

高筋面粉200克

鸡蛋1个（可选，增加口感）

盐1茶匙

清水少许（仅用于调节干湿度）

2.和面

将面粉倒入一个大碗中，加入鸡蛋和盐，用叉子搅拌均匀，形成松散的面絮。

揉成光滑的面团，过程中可适量添加少量清水，但尽量保持面团偏干。

将面团包上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。

3.擀面

擀的过程中，可将面团折叠成长条状，再展开擀压，重复几次，直至面团变得均匀且富有弹性。

将面团擀成约2毫米厚的薄片。

4.切割与整形

用刀将面片切成细条或喜欢的形状（如宽面、蝴蝶面等）。

5.煮面

在锅中加入足量水，煮沸后加入1汤匙盐。

放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

煮812分钟，直至面条达到“aldente”（外软内韧）的状态。

捞出面条，用少量橄榄油拌匀，防止粘连。

二、酱料调配

1.经典番茄酱

材料：新鲜番茄2个，洋葱1/4个，大蒜2瓣，橄榄油3汤匙，盐1茶匙，黑胡椒适量，干罗勒1茶匙。

步骤：

1.番茄划十字刀，用开水烫后去皮，切丁备用。

2.洋葱和大蒜切末。

3.锅中倒入橄榄油，爆香洋葱和大蒜。

4.加入番茄丁，翻炒至软烂，加入适量水，小火炖煮20分钟。

5.加入盐、黑胡椒和干罗勒调味，煮至酱汁浓稠即可。

2.奶油白酱

材料：黄油50克，面粉50克，牛奶300毫升，盐1茶匙，黑胡椒适量。

步骤：

1.黄油放入锅中融化，加入面粉炒香。

2.慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，防止结块。

3.加入盐和黑胡椒调味，小火煮至酱汁浓稠，即可关火。

3.青酱（罗勒酱）

材料：新鲜罗勒50克，松子30克，大蒜2瓣，橄榄油100毫升，帕尔马干酪30克，盐适量。

步骤：

1.将罗勒、松子、大蒜和帕尔马干酪放入搅拌机中，加入橄榄油。

2.打成细腻的酱汁，加入盐调味。

3.青酱可直接拌入煮熟的面条中，也可作为蘸酱使用。

三、搭配与享用

也可以搭配新鲜蔬菜或肉类，制作成不同风味的意大利面。

现在，你可以尽情享受自己亲手制作的手工意面和美味酱料了！

手工意面制作与酱料调配教程

一、手工意面制作

1.准备材料

高筋面粉200克

鸡蛋1个（可选，增加口感）

盐1茶匙

清水少许（仅用于调节干湿度）

2.和面

将面粉倒入一个大碗中，加入鸡蛋和盐，用叉子搅拌均匀，形成松散的面絮。

揉成光滑的面团，过程中可适量添加少量清水，但尽量保持面团偏干。

将面团包上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。

3.擀面

擀的过程中，可将面团折叠成长条状，再展开擀压，重复几次，直至面团变得均匀且富有弹性。

将面团擀成约2毫米厚的薄片。

4.切割与整形

用刀将面片切成细条或喜欢的形状（如宽面、蝴蝶面等）。

5.煮面

在锅中加入足量水，煮沸后加入1汤匙盐。

放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

煮812分钟，直至面条达到“aldente”（外软内韧）的状态。

捞出面条，用少量橄榄油拌匀，防止粘连。

二、酱料调配

1.番茄红酱

材料：新鲜番茄500克，洋葱1个，大蒜2瓣，橄榄油50毫升，盐1茶匙，黑胡椒适量，干罗勒1茶匙。

步骤：

1.番茄顶部划十字刀，用开水烫后去皮，切丁备用。

2.洋葱和大蒜切末。

3.锅中倒入橄榄油，爆香洋葱和大蒜。

4.加入番茄丁，翻炒至软烂，加入适量水，小火炖煮20分钟。

5.加入盐、黑胡椒和干罗勒调味，煮至酱汁浓稠即可。

2.奶油白酱

材料：黄油50克，面粉50克，牛奶300毫升，盐1茶匙，黑胡椒适量。

步骤：

1.黄油放入锅中融化，加入面粉炒香。

2.慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，防止结块。

3.加入盐和黑胡椒调味，小火煮至酱汁浓稠，即可关火。

3.青酱（罗勒酱）

材料：新鲜罗勒50克，松子30克，大蒜2瓣，橄榄油100毫升，帕尔马干酪30克，盐适量。

步骤：

1.将罗勒、松子、大蒜和帕尔马