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饮食业基础知识（第三版）课件：厨房生产与管理.pptx

饮食业基础知识（第三版）课件：厨房生产与管理.pptx

    厨房生产与管理

    第一节厨房生产特点与作用

    第二节厨房布局

    第三节厨房设备

    第四节厨房生产业务

    第五节厨房管理

    ;一、厨房生产的特点;二、厨房生产的作用;一、影响厨房布局的因素;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;二、厨房整体布局;三、厨房作业区布局;三、厨房作业区布局;三、厨房作业区布局;三、厨房作业区布局;一、炉灶;二、炊具;二、炊具;二、炊具;二、炊具;二、炊具;;四、厨用机械;

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