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2026年食用菌产品现状研究及发展前景趋势报告

一、食用菌产业概述

1.1.食用菌种类及分布

(1)食用菌作为一种重要的食用资源，在我国有着悠久的历史和丰富的种类。根据科学研究和生产实践，我国食用菌种类繁多，已知的食用菌品种超过1000种，其中可供人工栽培的就有200多种。这些食用菌种类涵盖了真菌门、子囊菌亚门、担子菌亚门等多个分类群，包括香菇、金针菇、平菇、木耳、银耳、竹荪等常见的食用菌。不同种类的食用菌具有不同的生长习性和形态特征，适应于不同的生态环境和栽培条件。

(2)食用菌的分布遍及我国各地，但主要集中在南方地区。南方地区气候温暖湿润，有利于食用菌