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茶香润心：茶文化课程教学案例集萃与实践探索

引言

茶文化，作为中华优秀传统文化的重要组成部分，承载着千年的历史积淀与人文精神。在当代教育体系中，开设茶文化课程，不仅旨在传承与弘扬这一宝贵遗产，更致力于通过茶的媒介，培养学习者的审美情趣、人文素养、专注力与生活智慧。本案例合集立足于茶文化教学的实践与反思，精选若干具有代表性的教学案例，涵盖茶文化认知、茶艺实践、茶与生活、茶与健康等多个维度，力求为茶文化教育工作者提供可资借鉴的教学思路与操作范式，以期共同推动茶文化教育的深度与广度。

教学案例一：初识茶世界——茶叶分类与基本特征品鉴

一、案例名称

一叶观世界：六大茶类基础认知与干茶品鉴

二、教学目标

1.知识与技能：使学习者了解中国茶叶六大基本分类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的名称及核心工艺特点；能够通过观察干茶的外形、色泽、闻干茶香气，对六大茶类进行初步区分与辨识。

2.过程与方法：通过实物观察、小组讨论、对比分析等方法，引导学习者主动探究各类茶叶的差异，培养其观察能力与归纳能力。

3.情感态度与价值观：激发学习者对茶叶多样性的好奇心与探究欲，初步建立对茶文化的兴趣与尊重。

三、适用对象

茶文化初学者，可作为课程导入或基础认知模块。

四、课时建议

1-2课时（每课时按常规教学时间计）

五、教学准备

1.教师准备：

*六大茶类标准样茶各一份（数量以满足小组观察为宜），尽量选取代表性品种（如绿茶选龙井或碧螺春，红茶选祁门红茶或正山小种，乌龙茶选铁观音或大红袍，白茶选白牡丹或寿眉，黄茶选君山银针或霍山黄芽，黑茶选普洱熟茶或六堡茶）。

*干茶审评盘或白色瓷盘（每组一套）、茶荷、茶匙、放大镜（可选）。

*多媒体课件：包含六大茶类典型干茶图片、核心工艺流程图（如杀青、揉捻、发酵、干燥等关键环节示意）、各类茶叶产区分布图（简化版）。

*板书设计：六大茶类名称及关键特征词预留。

2.学习者准备：预习茶叶分类的相关基础概念（教师可提前提供简易阅读材料），准备笔记本与笔。

六、教学过程

1.导入新课（约10分钟）

*情境创设：提问“同学们平时喝什么茶？”“你们知道这些茶是如何而来，又有哪些不同吗？”引导学习者分享自身经验，引出“茶叶分类”主题。

*展示激趣：快速展示一组形态色泽各异的干茶实物（不点明种类），引发学习者视觉与好奇心的冲击。

2.新知探究：六大茶类的工艺与特征（约25分钟）

*教师讲解：结合多媒体课件，简要介绍茶叶分类的主要依据（加工工艺，尤其是发酵程度和杀青方式），逐一讲解六大茶类的名称、核心制作工艺特点（如绿茶不发酵、红茶全发酵、乌龙茶半发酵等）。强调“发酵”等关键术语的初步理解（不必过于深入，以能区分类型为度）。

*特征提炼：引导学生根据工艺特点，推测并总结各类茶叶可能呈现的干茶色泽、香气类型等基本特征，教师进行梳理和板书。

3.实践体验：干茶品鉴与辨识（约30分钟）

*分组活动：将学习者分为若干小组，每组发放一套六大茶类干茶样品（编号，暂不告知名称）及审评工具。

*观察步骤指导：

*看外形：条索、颗粒、扁形、针形等；整齐度、色泽（深、浅、绿、红、黄、褐、黑等）。

*闻干香：热嗅（可将少量干茶置于手心，哈气增温后闻香）、冷嗅，感受香气类型（花香、果香、草香、蜜香、陈香、炭香等）及浓淡、高低。

*记录与讨论：学习者记录所观察到的每号样品特征，并在小组内进行讨论，尝试根据先前所学知识对样品进行归类。

*揭晓与验证：教师公布样品编号对应的茶类名称，引导学习者将自己的观察结果与标准特征进行比对，纠正认知偏差。

4.总结与拓展（约15分钟）

*知识回顾：师生共同回顾六大茶类的核心特征，形成清晰的知识脉络。

*问题探讨：“为什么同样的茶树鲜叶可以制作出不同种类的茶叶？”引导学生理解工艺对茶叶品质形成的决定性作用。

*作业布置：课后搜集一种自己感兴趣的茶叶品种资料，了解其所属茶类、产区及独特之处。

七、教学延伸

可组织“茶叶分类连连看”小游戏，或利用线上平台发布干茶图片辨识小测验，巩固学习效果。

八、教学反思要点

*学习者对“发酵”等工艺术语的理解程度如何？是否需要更形象化的比喻或演示？

*实物观察环节的组织效率与秩序，如何确保每位学习者都有充分的观察时间？

*不同学习者的感官敏感度存在差异，如何更好地引导其表达与交流？

教学案例二：水为茶之母，器为茶之父——茶器的选择与品鉴

一、案例名称

方寸之间见匠心：常用茶器认知与实用选择

二、教学目标

1.知识与技能：使学习者了解茶文化中“水”与“器”的重要性；认识常用茶器（如壶、杯、盏、公道杯、茶荷、茶匙等）的名称、材质（瓷、陶、玻