2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1222）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（初级/中级通用）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

绿茶的核心加工工艺是以下哪项？

A.揉捻

B.杀青

C.发酵

D.渥堆

答案：B

解析：绿茶属于不发酵茶，其核心工艺是通过高温杀青（如炒青、蒸青）钝化酶活性，保持茶叶鲜绿。揉捻是形成绿茶外形的辅助工艺（非核心）；发酵是红茶、乌龙茶的核心工艺；渥堆是黑茶的核心工艺。

以下哪种茶具最适合冲泡西湖龙井？

A.紫砂壶（紫泥）

B.白瓷盖碗

C.粗陶壶

D.银壶

答案：B

解析：西湖龙井为鲜嫩绿茶，需用白瓷盖碗冲泡以观察汤色、保持香气；紫砂壶（紫泥）适合吸附性强的茶类（如普洱）；粗陶壶保温性过强易闷熟绿茶；银壶多用于煮老茶或需要高温的茶类。

茶席布置的核心要素是？

A.插花数量

B.主泡器与茶品的匹配度

C.桌布颜色

D.香道的选择

答案：B

解析：茶席的核心是通过器物组合突出茶品特性，主泡器（如盖碗、紫砂壶）需与茶类适配（如绿茶用瓷，乌龙用紫砂壶）。其他选项（插花、桌布、香道）是辅助装饰，非核心。

中国六大茶类中，唯一未经过揉捻的茶类是？

A.白茶

B.黄茶

C.黑茶

D.青茶

答案：A

解析：白茶（如白毫银针）的工艺是萎凋+干燥，不揉捻以保留茶毫完整；黄茶（如君山银针）需轻微揉捻；黑茶（如普洱）需揉捻成条；青茶（乌龙茶）需揉捻塑形。

唐代煎茶法中，用于量取茶末的工具是？

A.则

B.碾

C.罗合

D.风炉

答案：A

解析：唐代煎茶工具中，“则”是量取茶末的小勺（《茶经》记载“则以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类”）；碾是粉碎茶叶的工具；罗合是筛茶末的器具；风炉是煮水的炉子。

以下哪种水温最适合冲泡凤凰单丛（乌龙茶）？

A.75℃

B.85℃

C.95℃

D.100℃

答案：D

解析：凤凰单丛为高香乌龙茶，需100℃沸水激发香气；75℃-85℃适合绿茶，95℃适合部分岩茶（如肉桂），但单丛因叶片较厚需更高温度。

“茶圣”陆羽的代表作是？

A.《茶录》

B.《大观茶论》

C.《茶经》

D.《茶谱》

答案：C

解析：陆羽《茶经》是世界第一部茶学专著；《茶录》为蔡襄所著（宋代），《大观茶论》为宋徽宗所著，《茶谱》为朱权所著（明代）。

普洱茶“生茶”与“熟茶”的主要区别是？

A.原料产地

B.发酵方式

C.采摘季节

D.干燥工艺

答案：B

解析：生茶是自然陈化（后发酵），熟茶是人工渥堆发酵（速成后发酵）；两者原料产地（多为云南）、采摘季节（春/秋茶）、干燥工艺（晒青）基本相同。

茶席中“茶则”的主要功能是？

A.夹取茶渣

B.测量茶量

C.放置茶杯

D.储存茶叶

答案：B

解析：茶则是从茶罐中取茶并衡量投茶量的工具（《茶经》：“则者，量也，准也，度也”）；夹取茶渣用茶夹，放置茶杯用茶盘，储存茶叶用茶罐。

以下哪种茶属于再加工茶？

A.洞庭碧螺春

B.正山小种

C.茉莉花茶

D.安溪铁观音

答案：C

解析：茉莉花茶是用绿茶茶坯窨制鲜花而成的再加工茶；碧螺春（绿茶）、正山小种（红茶）、铁观音（乌龙茶）均为基本茶类。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

黄茶的典型加工步骤包括（）

A.杀青

B.闷黄

C.发酵

D.干燥

答案：ABD

解析：黄茶的工艺为“杀青→揉捻→闷黄→干燥”，其中“闷黄”是形成黄汤黄叶的关键；发酵是红茶的核心工艺，黄茶为微发酵（非主动发酵），故排除C。

以下属于乌龙茶（青茶）主要产区的有（）

A.福建安溪

B.广东潮州

C.台湾南投

D.云南勐海

答案：ABC

解析：乌龙茶主产区为福建（安溪铁观音）、广东（潮州凤凰单丛）、台湾（南投冻顶乌龙）；云南勐海是普洱茶（黑茶）主产区，故排除D。

唐代煎茶法使用的主要器具包括（）

A.风炉

B.鍑（茶釜）

C.茶碾

D.紫砂壶

答案：ABC

解析：唐代煎茶用风炉煮水、鍑（金属或陶制茶釜）煮茶、茶碾将茶叶碾成末；紫砂壶兴起于宋代，唐代未普及，故排除D。

茶席布置的基本原则包括（）

A.色彩协调

B.功能实用

C.过度装饰

D.突出茶品

答案：ABD

解析：茶席需“简素得体”，应色彩协调（避免杂乱）、功能实用（器物便于操作）、突出茶品（不喧宾夺主）；过度装饰违背“茶尚简”理念，故排除C。

以下关于白茶的描述正确的有（）

A.主产区为福建福鼎

B.代表茶有白毫银针、白牡丹

C.需经过揉捻工艺

D.属于微发酵茶

答案：ABD

解析：白茶主产福建福鼎、政和，代表茶为白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一叶）；工艺为萎凋+干燥（不揉捻），属微发酵（自然萎凋轻微发酵），故排除C。

冲泡红茶时，影响茶汤口感的关键因素有（）

A.水温

B.投茶量

C.注水方式

D.