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家庭自制酸面包发酵教程

准备材料

高筋面粉：250克

即发酵母：3克

自制酸奶：120克

温水：60克

细砂糖：20克

盐：2克

橄榄油：15毫升

鸡蛋：1个（用于刷表面，可选）

制作步骤

1.溶解酵母：将即发酵母放入温水中，静置5分钟，待其完全溶解。

2.混合材料：将高筋面粉、细砂糖和盐倒入大碗中，搅拌均匀。然后加入自制酸奶和溶解后的酵母水，用手揉成面团。

3.揉至扩展阶段：在面团中加入橄榄油，继续揉至面团表面光滑且具有延展性，能拉出薄膜。

4.第一次发酵：将面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处（温度约28℃）发酵至体积膨胀至2倍大，通常需要11.5小时。

5.