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小老鼠做蛋糕课件
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汇报人：XX
目录
01
课程引入
02
基础理论知识
03
实践操作步骤
04
安全与卫生
05
创意拓展活动
06
课程总结与评价
课程引入
PARTONE
故事背景介绍
小老鼠米米一直梦想成为烘焙大师，它决定制作一款特别的蛋糕来证明自己的能力。
小老鼠的烘焙梦想
为了制作蛋糕，米米踏上了寻找稀有食材的冒险之旅，它必须克服重重困难。
寻找食材的冒险
米米听说镇上的蛋糕店正在举办烘焙比赛，它决定参加，以展示自己的蛋糕制作技巧。
蛋糕店的挑战
01
02
03
课程目标概述
01
通过制作蛋糕，孩子们可以学习烘焙技巧，提高动手操作能力。
培养动手能力
02
课程鼓励孩子们发挥想象力，设计自己独特的蛋糕造型和装饰。
激发创造力
03
介绍烘焙原理和常用材料，让孩子们了解蛋糕制作的基本知识。
学习基本烘焙知识
04
通过小组合作完成蛋糕制作，孩子们可以学习分工合作，增强团队意识。
培养团队合作精神
学习材料准备
包括烤箱、搅拌碗、量杯和量勺等，确保每个孩子都有机会亲手操作。
准备烘焙工具
准备面粉、糖、鸡蛋、牛奶等基础食材，以及巧克力、水果等装饰材料。
收集食材
提供烘焙安全指南和急救措施，确保孩子们在制作过程中能够安全操作。
安全教育材料
基础理论知识
PARTTWO
蛋糕制作原理
在烘焙过程中，面粉中的淀粉遇热吸水膨胀，形成蛋糕的结构。
面粉的糊化作用
01
通过高速搅拌，蛋白中的蛋白质形成稳定的泡沫结构，支撑蛋糕体积。
打发蛋白的科学
02
酵母或泡打粉在面糊中产生气体，形成蛋糕的多孔结构，使其松软。
发酵过程的化学反应
03
常用烘焙工具介绍
精确测量食材重量，保证蛋糕配方比例准确，是烘焙成功的关键工具之一。
电子秤
01
用于混合蛋糕原料，不同大小的搅拌碗方便处理不同量级的烘焙任务。
搅拌碗
02
烤盘用于放置蛋糕糊，烤模则赋予蛋糕特定形状，两者是烘焙过程中不可或缺的工具。
烤盘和烤模
03
食材选择与处理
选用新鲜鸡蛋、优质低筋面粉和纯正黄油，确保蛋糕口感细腻。
选择优质原料
如需打发蛋白，应确保蛋白无油无水，使用干净无油的打蛋器。
食材预处理技巧
精确称量每种食材，如使用电子秤，以保证蛋糕的结构和味道。
正确测量食材
实践操作步骤
PARTTHREE
制作蛋糕糊
将所需的面粉、糖、鸡蛋等原料按比例称量好，确保制作蛋糕糊的原料准备齐全。
准备原料
将鸡蛋打散，加入糖搅拌至糖溶化，然后逐步加入面粉和牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。
搅拌混合
根据食谱加入适量的泡打粉、香草精等辅料，提升蛋糕糊的口感和香气。
加入辅料
通过添加适量的液体或干粉调整蛋糕糊的稠度，确保蛋糕烘烤时的膨胀和口感。
调整稠度
烘焙过程详解
在开始烘焙前，确保所有材料如面粉、糖、鸡蛋等都已称量好并准备就绪。
准备烘焙材料
将面糊倒入已涂抹好油或铺好烘焙纸的模具中，同时预热烤箱至指定温度。
倒入模具并预热烤箱
将干湿材料混合，搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。
混合面糊
烘焙过程详解
根据蛋糕大小和烤箱特性设定烘焙时间，通常在30-40分钟，温度控制在175-180摄氏度。
烘焙时间和温度控制
蛋糕烘焙完成后需在室温下冷却，然后可以涂抹奶油、撒上糖粉或添加水果等进行装饰。
冷却和装饰
装饰与美化技巧
使用各种颜色的糖霜、巧克力片和水果，为蛋糕增添色彩和层次感。
选择合适的装饰材料
使用蛋糕模具来制作特定形状的蛋糕，如动物、心形等，增加蛋糕的趣味性和吸引力。
利用模具创造形状
学习如何使用裱花袋和裱花嘴，制作出各种形状的奶油装饰，如花朵、星星等。
掌握基本的裱花技巧
安全与卫生
PARTFOUR
烘焙安全常识
正确使用烤箱
在烘焙前确保烤箱预热至指定温度，并使用烤箱手套避免烫伤。
食材处理注意事项
儿童烘焙监护
儿童在烘焙时需要成人监护，以防止意外烫伤或切割伤。
确保食材新鲜，避免交叉污染，使用干净的工具和容器处理生熟食材。
烘焙工具的清洁
使用前后都要清洁烘焙工具，防止细菌滋生，确保食品安全。
食品卫生标准
在制作蛋糕时，工作人员需穿戴整洁的工作服，定期洗手，避免交叉污染。
01
个人卫生规范
所有食材必须按照规定温度储存，防止变质，确保蛋糕的原料新鲜安全。
02
食材储存要求
在蛋糕制作过程中，应使用干净的工具和容器，避免生熟食品接触，防止细菌滋生。
03
操作过程中的卫生
清洁与整理
小朋友们在做蛋糕前要洗手，确保不将细菌带入食品中，保持个人卫生。
个人卫生习惯
在制作蛋糕前后，要彻底清洁工作台面，使用消毒剂进行消毒，预防交叉污染。
工作台面清洁
正确存放食材，如将易腐食品放入冰箱，避免食材变质，确保食品安全。
食材储存规范
使用过的搅
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