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根据食品安全法律法规及食品安全基础知识考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

2.以下哪项不是食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.防腐剂

3.食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.依法对事故进行调查处理

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.向社会公布事故调查处理结果

D.以上都是

5.食品中不得添加哪些物质？()

A.非法添加剂

B.超量添加剂

C.已被禁止使用的添加剂

D.以上都是

6.食品生产企业在生产过程中应当如何控制食品安全风险？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检测

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

7.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都是

8.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.食品安全知识

B.食品安全管理能力

C.良好的职业道德

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.公开、公平、公正

B.及时、准确、有效

C.依法、科学、规范

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，需要考虑哪些因素？()

A.食品原料来源

B.食品加工工艺

C.食品储存条件

D.消费者行为

E.食品运输过程

11.食品安全事故发生后，哪些机构应当参与事故调查和处理？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生和健康部门

D.新闻媒体

E.企业自身

12.食品安全标准的制定需要遵循哪些原则？()

A.科学性原则

B.法规性原则

C.可行性原则

D.公平性原则

E.经济性原则

13.食品包装材料应当具备哪些特性？()

A.防潮性

B.防菌性

C.防氧化性

D.易于开启性

E.美观性

14.以下哪些行为属于违反食品安全法规？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加禁用物质

C.食品添加剂使用不当

D.食品生产过程中未按规定清洗消毒

E.食品标签信息不完整

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

16.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准，不得用于食品中。

17.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对食品安全管理人员进行食品安全培训。

18.食品安全事故调查处理过程中，应当保护事故单位和有关人员的合法权益。

19.食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，不得采购不符合食品安全标准的食品。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂只要符合企业标准就可以使用。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员不需要具备相应的专业知识和技能。()

A.正确B.错误

24.消费者对食品有疑问时，可以直接向生产者或销售者询问相关信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明《食品安全法》对于食品生产经营者应承担的食品安全责任的条款。

26.如何判断食品添加剂的使用是否符合食品安全标准？

27.在食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当采取哪些紧急措施？

28.消费者在购买预包装食品时，应当注意哪些事项？

29.食品生产企业在建立食品安全追溯体系时，应当包含哪些内容？

根据食品安全法律法规及食品安全基础知识考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】根据《食品安全法》规定，预包装食品标签应当标明食品名称、生产日期和保质期、生产者名称和地址等内容。

2.【答案】