餐巾折花艺术.第一版.电子教案1.pdfVIP

上海市东辉职业技术学校

餐巾折花教案①

授课日期周次1课次1-2

授课班级课时2课型②新课

课题名称认识口布执教教师

（知识与技能、方法与过程、情感态度与价值观）

了解口布的基本知识（形状、大小、作用等）；

一、教学目标熟记口布浆洗烫的方式；

在口布折花的过程中体会餐饮服务的乐趣。

教学重点：

1、口布的浆洗烫要求

2、掌握口布的形状与花型

二、教学重点与难点

教学难点：

1、口布上浆熨烫后的效果

2、识别口布的材质及形状与花型的吻合

本课主要是口布的基本知识（形状、大小、材质）和口布的浆洗烫，均以PPT演

三、教学方法

示的形式呈现，学生的主要任务是了解和熟记；

四、教学辅助器具口布（餐巾）及其他熨烫工具

五、教学过程

知识要点学生任务教师任务备注

口布的要求倾听并简单了解讲述

1、根据口布的实物让学生了解口

1、了解口布的材质、形状以及规布的材质、形状以及规格的大

格大小小

口布的材质、形状以

2、识别口布的正反面2、根据老师的讲解让学生了解口

及规格的识别

布的正反面

3、根据口布的要求来选择所匹配

的餐巾花3、根据口布的材质及形状来选择

所匹配的餐巾花，让学生掌握

1、学生对本课程有新奇感（学生总结）

课堂小结

2、学生对口布的浆洗烫理解有所欠缺（回顾课堂）

课后任务每位学生回家根据上课对口布浆洗烫的程序进行操练，老师下次检查

教学后记

第1页

教案附页（详案、补充资料等）

口布规格：大（用于盆花）

小（用于杯花）

口布质地：全棉或化纤

口布颜色：白色和彩色

口布作用：清洁卫生

点缀桌面

区分宾主席位

无声语言

包葡萄酒瓶

遮盖挂在椅背上的衣服（个性化服务需要）

口布折花事前准备：

1、事前洗手，折花中途不得离开（除特殊情况外）

2、准备一张干净、表面光滑的操作台（也可放于瓷盆内折叠）

3、杯子干净、无水渍、无指纹、无缺损、无油腻

4、折花所用筷子必须是圆筷，且非漆筷，越细越好

5、口布无损