奶茶店店员月度工作计划.docxVIP

奶茶店店员月度工作计划

最近整理上个月的工作记录时，翻到自己记满潦草字迹的工作本——某天下雨高峰期因为点单慢被顾客皱眉的细节，新品”杨枝甘露”第一次做时西米煮糊的懊恼，还有帮独自带娃的宝妈额外拿了吸管和纸巾后她那句”谢谢姑娘”的温暖。这些碎片让我明白：奶茶店的工作从不是”倒奶茶”这么简单，它是服务、是温度、是对细节的死磕。这个月，我想把这些感悟变成更系统的行动，给自己定一份能落地的月度计划。

一、月度核心目标

结合上月门店经营数据和店长沟通反馈，本月我的核心目标有三个：一是将点单出错率从5%降到2%以内；二是新品”多肉葡萄冰”的推荐成交率提升至30%（上月18%）；三是顾客满意度评分从4.3分提升至4.6分（平台评价+现场反馈）。这三个目标像三根柱子，支撑起我这个月的工作方向——既要提升专业度让操作更稳，又要多些”人情味”让服务更暖。

二、具体执行计划

（一）服务流程优化：把”标准”变成”自然”

上个月有位老顾客开玩笑说：“你家点单像玩猜谜，我得把加料顺序背熟。”这句话让我意识到，虽然门店有标准点单话术，但顾客未必习惯。这个月我打算从”让沟通更顺畅”入手：

点单环节精细化

每天早会提前10分钟复习产品菜单，重点记熟10款热销产品的”隐藏搭配”（比如”幽兰拿铁+脆波波”是甜咸党最爱，“椰椰芒芒+椰果”口感更丰富）。点单时主动加一句：“您平时喜欢甜一点还是清爽的？我可以给您推荐个搭配～”遇到带小朋友的顾客，观察孩子的注意力（比如盯着草莓图案杯贴），顺势推荐”这个草莓酸奶昔有果肉，小朋友喝应该会喜欢哦”。

售后反馈快响应

准备一个巴掌大的”暖心便签本”，贴在点单台角落。顾客提出”少糖但要甜感”这类个性化需求时，除了口头重复确认，再快速在便签上记关键词（如”少糖+蜂蜜”），递到制作区时额外指一下重点。遇到现场投诉（比如饮品太凉），先鞠躬说”真的很抱歉，我马上帮您重新做一杯，这杯给您打个八折可以吗？“处理完后把问题记在便签本反面，晚上整理成”易错点清单”，第二天早会和同事分享。

特殊场景巧应对

雨天外卖单激增时，提前把热饮杯套多备两叠在操作台前；遇到拄拐杖的老人，主动说”您坐那边休息，做好了我给您送过去”；看到学生党凑钱买奶茶，悄悄提醒”第二杯半价快结束了，你们可以拼单更划算”。这些小细节上个月试过几次，有位奶奶后来专门来店说”就喜欢看你笑盈盈的样子”，让我更确定：服务的温度，藏在”多走一步”里。

（二）产品制作升级：从”做对”到”做好”

上周给顾客递奶茶时，发现杯身有一滴没擦干净的奶盖，顾客接过时用纸巾擦了擦——这个小动作像根小刺扎在我心里。奶茶是”手作饮品”，细节不到位，再好喝的配方也打折扣。这个月我要在”精准”和”精致”上下功夫：

标准化操作抠细节

每天早班提前20分钟到店，跟着资深店员复习制作流程：做奶茶时，用量杯卡准180ml茶底的刻度线（之前凭感觉倒，有时多有时少）；煮小料时设闹钟——红豆煮25分钟、芋圆煮3分钟，煮好立刻过冷水；打奶泡坚持”三看”：看颜色（奶白色不发黄）、看厚度（能挂勺但不结块）、看温度（55℃左右最适口）。下午空闲时，用废弃杯子练习拉花，哪怕只能拉出简单的爱心，顾客拿到时眼睛亮一下，就值了。

新品学习”三步骤”

本月主推的”多肉葡萄冰”，我给自己定了”试喝-拆解-复盘”的学习法：首先连续3天每天喝一杯，记录第一口的酸甜度、果肉的脆嫩感、冰沙融化后的口感变化；然后拆解制作流程——葡萄要剥12颗、沙冰打15秒、顶部要铺50g芝士奶盖，把这些数字写在操作区便利贴上；最后，每天下班后找店长复盘：“今天有位顾客说太酸，是不是葡萄选的批次问题？”“加脆啵啵的反馈比不加的多3单，要不要调整推荐话术？”

设备维护”日常+定期”

以前总觉得设备有专人修，结果上周封口机突然卡膜，差点耽误高峰期出单。这个月我列了设备维护清单：每天打烊后用软布擦封口机模具（防止奶渍凝固）、用毛刷清理冰沙机刀头（避免果肉残留）；每周三下午用柠檬酸浸泡萃茶机管道（店长说这样能延长机器寿命）；每次用蒸奶机前检查水位（上个月烧干过一次，吓死我了）。现在摸到设备运行的”脾气”，操作时更安心。

（三）销售提升：从”卖产品”到”建连接”

上个月店长说：“你推荐新品时像在读说明书。”这句话点醒我——销售不是硬推，是让顾客觉得”这杯奶茶懂我”。这个月我打算用”三个钩子”拉近和顾客的距离：

会员维护有温度

翻了翻会员系统，我们店有200多个常来顾客。我挑出20个”沉默会员”（一个月没来的），打算每天联系3-4个：看到王女士上次买的是热奶茶，发消息说”这两天降温啦，您常喝的桂圆红枣茶又上啦，给您留了一杯热的～“；张先生总买冰美式，就说”新到的哥伦比亚豆子，冰美式更清爽，今天第二杯半价哦”。上次给李奶奶发消息提醒”您爱喝的红豆奶茶今天有新鲜红豆”，她当天就来了，还带