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(2025年)《中华人民共和国食品安全法》培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A.2024年10月1日

B.2025年1月1日

C.2025年5月1日

D.2025年10月1日

答案：D

解析：新修订的《中华人民共和国食品安全法》自2025年10月1日起施行，这是法律明确规定的施行时间，目的在于给予相关部门和市场主体一定的准备期，以便更好地贯彻和执行新的法律要求。

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：法律、法规和食品安全标准是保障食品安全的基本准则。食品生产经营者必须严格依照这些规定进行生产经营活动，这是其法定义务，只有这样才能从源头上保证食品安全，维护消费者的合法权益。

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.食品生产经营许可

答案：D

解析：为了加强对食品生产经营活动的监管，国家实行食品生产经营许可制度。从事食品生产、销售、餐饮服务等活动，统一需要取得食品生产经营许可，这样可以提高监管的有效性和统一性。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：要求食品生产企业建立进货查验记录制度并保存一定期限的记录和凭证，是为了便于在出现食品安全问题时进行追溯和调查。规定不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的不少于二年，既能保证信息的可追溯性，又不会给企业造成过大的负担。

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：与进货查验记录制度类似，食品出厂检验记录制度也是保障食品安全的重要环节。保存记录和凭证有助于在产品出现问题时，能够及时追溯到产品的流向和销售情况，采取相应的措施，保障消费者的健康和安全。

6.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

解析：食用农产品直接关系到消费者的饮食安全，要求销售者建立进货查验记录制度并保存六个月的记录和凭证，能够有效追溯食用农产品的来源，确保其质量安全。

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这是为了（）。

A.让消费者了解食品情况

B.便于食品经营者管理

C.防止食品变质

D.以上都是

答案：A

解析：标明相关信息主要是为了保障消费者的知情权，让消费者能够清楚地了解所购买散装食品的基本情况，从而做出合理的消费决策。虽然在一定程度上也便于经营者管理，但主要目的还是为消费者服务。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.二年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C

解析：对被吊销许可证的相关人员设置五年的从业限制，是一种较为严厉的处罚措施，旨在提高食品生产经营者的违法成本，促使其严格遵守食品安全法律法规，保障食品安全。

9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没