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公共营养师之三级营养师能力检测试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含β-胡萝卜素？()

A.粗粮

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

2.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

3.下列哪种矿物质对维持神经系统的正常功能至关重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

4.人体所需的必需氨基酸有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物的膳食纤维含量较高？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.肉类

B.蛋类

C.鱼肝油

D.阳光照射

7.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.禽蛋

8.人体所需的能量主要来自哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.下列哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.柑橘类水果

D.豆制品

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于优质蛋白质来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.鸡蛋

E.米饭

11.维生素缺乏可能导致哪些疾病？()

A.视力下降

B.佝偻病

C.贫血

D.免疫力下降

E.神经系统疾病

12.膳食纤维对人体的益处有哪些？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.控制体重

D.预防某些癌症

E.增加饱腹感

13.合理膳食应遵循哪些原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.多吃蔬菜、水果和薯类

D.适量摄入动物性食物

E.限制盐、油、糖的摄入

14.以下哪些是抗氧化营养素？()

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.烟酸

E.胆固醇

三、填空题(共5题)

15.人体所需的必需氨基酸共有______种，其中包括赖氨酸、蛋氨酸等。

16.维生素D的主要来源是______，因此适量晒太阳有助于补充维生素D。

17.膳食纤维主要存在于______中，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

18.钙是构成______和牙齿的重要成分，同时参与神经系统的正常功能。

19.合理膳食中，建议每天的食盐摄入量不超过______克。

四、判断题(共5题)

20.人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过阳光照射皮肤合成，因此不需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.钙的摄入量越多越好，可以增加骨骼密度。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食的原则。

26.解释什么是膳食纤维，并说明膳食纤维对人体的主要作用。

27.为什么钙对于骨骼健康至关重要？

28.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

29.请说明维生素D缺乏可能引起的健康问题。

公共营养师之三级营养师能力检测试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】绿叶蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维生素A的合成。

2.【答案】B

【解析】蛋白质在胃中被初步消化，但在小肠中完成消化吸收。

3.【答案】D

【解析】磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与神经系统的正常功能。

4.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸等。

5.【答案】C

【解析】蔬菜中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

6.【答案】D

【解析】维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，因此适量晒太阳有助于补充维生素D。

7.【答案】C

【解析】ω-3脂肪酸主要存在于鱼类中，对心血管健康有益。

8.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体能量的主要来源，包括糖类、淀粉等。

9.【答案】C

【解析】柑橘类水果中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆制品和鸡蛋，这些食物中的蛋白质含量高且质量