餐饮业消防安全考核练习题.docxVIP

餐饮业消防安全考核练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.餐饮场所发生火灾时，湿毛巾捂住口鼻的主要目的是什么？

A.防止口渴

B.防止烟尘进入呼吸道

C.增加逃生时间

D.防止着火

2.以下哪种行为在餐饮厨房是严格禁止的？

A.定期检查燃气管道

B.使用合格电器设备

C.在厨房内堆放易燃物品

D.保持操作间清洁

3.K类灭火器主要用于扑救哪种类型的火灾？

A.木材、纸张火灾

B.油脂、有机溶剂火灾

C.电气火灾

D.气体火灾

4.餐饮场所的疏散通道和安全出口应该保持什么状态？

A.可以堆放少量杂物方便取用

B.应设置明显的疏散指示标志

C.可以用可燃物装饰

D.在夜间可以关闭部分照明

5.厨房油烟管道应多久清洗一次，以确保消防安全？

A.每1-3个月

B.每6-12个月

C.每2-5年

D.清洗即可，没有固定周期

6.发现燃气泄漏时，错误的做法是？

A.立即关闭燃气总阀

B.立即打开抽油烟机排气

C.到处打电话或使用手机

D.开窗通风，严禁动用明火

7.使用灭火器扑救初期火灾时，应站在什么位置？

A.火源的正上方

B.上风向，与火源保持安全距离

C.下风向，靠近火源

D.任何位置都可以

8.以下哪种情况属于餐饮场所常见的电气火灾隐患？

A.电器设备有合格证

B.电气线路有保护装置

C.电器设备长期超负荷运行

D.定期进行电气安全检查

9.发生火灾时，如果疏散通道被堵，应采取什么措施？

A.沿天花板向下疏散

B.破坏窗户强行逃生

C.原地等待救援

D.寻找其他安全的出口（如阳台、天窗）或避难层

10.消防安全“四个能力”建设内容不包括以下哪项？

A.消防安全知识普及能力

B.消防安全检查消除火灾隐患能力

C.扑救初期火灾能力

D.灭绝一切火灾能力

二、判断题（请将正确选项的“正确”或“错误”填入括号内）

1.餐饮场所的消防安全责任主体是经营者。（）

2.灭火器压力表指针在绿色区域表示压力正常，可以使用。（）

3.为了防止烫伤，消防水带不应该提前解压卷好放置。（）

4.只要不是在营业时间，厨房的门窗可以紧闭以保持环境。（）

5.发生火灾时，乘坐电梯是快速疏散的好方法。（）

6.易燃易爆物品（如酒精、打火机油）可以存放在密闭的容器中。（）

7.员工发现火灾隐患，有权向单位负责人或当地消防救援机构举报。（）

8.灭火器每年至少进行一次外观检查和压力检查。（）

9.疏散指示标志和应急照明灯应确保在断电时能够正常工作。（）

10.厨房油烟管道内的油垢积聚过多，会增加火灾风险，但不会影响通风。（）

三、填空题（请将正确答案填入横线上）

1.餐饮场所的厨房是火灾的高风险区域，主要因为______、______和易燃易爆物品管理不当等因素。

2.发生火灾时，应立即拨打______火警电话报警，并说明详细地址、火势情况。

3.扑救电气火灾时，应首先切断电源，禁止使用______灭火器。

4.“三清”是指清理______、清理楼道、清理厨房。

5.消防安全“四个能力”是指检查消除火灾隐患能力、______、组织疏散逃生能力和______。

6.疏散指示标志应设置在疏散路线的______、______和______。

7.使用干粉灭火器时，应站在上风向，对准火焰的______喷射。

8.员工应积极参加单位组织的______和消防演练，熟悉疏散路线和灭火器材使用方法。

四、简答题

1.简述餐饮场所常见的火灾原因有哪些？

2.简述使用灭火器“PASS”操作法的四个步骤。

3.餐饮企业应如何进行日常防火巡查？巡查的主要内容有哪些？

4.解释什么是“三清三关”？

五、案例分析题

某餐饮企业厨房，员工小王在炒菜时，油锅起火，火势迅速蔓延。旁边的小李见状，立即用水去浇，结果火势更大。请分析：

1.小王油锅起火的主要原因可能是什么？

2.小李用水扑救油锅火灾的做法为什么是错误的？

3.正确的处置方法应该是什么？请简述步骤。

试卷答案

一、选择题

1.B

*解析思路：湿毛巾捂住口鼻的主要目的是过