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配方原理考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.配方中基础原料的主要作用是（）

A.提供特殊功能B.构成产品基本框架C.改善外观D.延长保质期

2.以下哪种物质常用作溶剂（）

A.淀粉B.乙醇C.碳酸钙D.蛋白质

3.配方设计时首先要考虑的因素是（）

A.成本B.生产工艺C.产品性能要求D.外观

4.在化妆品配方中，保湿剂的作用是（）

A.杀菌B.防止水分散失C.调节酸碱度D.增稠

5.食品配方中，防腐剂的添加量主要依据（）

A.个人喜好B.食品种类C.生产设备D.包装形式

6.配方优化的目的不包括（）

A.提高产品质量B.降低成本C.增加生产难度D.提升性能

7.以下属于化学合成原料的是（）

A.天然香料B.维生素CC.聚乙烯D.植物油

8.药品配方中，辅料的作用不包括（）

A.辅助成型B.增强疗效C.改变味道D.作为主要成分

9.配方设计过程中，实验的主要目的是（）

A.验证假设B.增加工作量C.浪费原料D.获得数据

10.涂料配方中，成膜物质的作用是（）

A.使涂料干燥成膜B.调节颜色C.降低成本D.增加光泽

答案：1.B2.B3.C4.B5.B6.C7.C8.D9.A10.A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.配方设计中常用的原料分类有（）

A.天然原料B.化学合成原料C.生物原料D.废旧原料

2.影响配方稳定性的因素有（）

A.温度B.湿度C.光照D.酸碱度

3.食品配方中常用的调味剂有（）

A.盐B.糖C.醋D.香料

4.化妆品配方中可能包含的成分有（）

A.乳化剂B.防腐剂C.色素D.保湿剂

5.配方优化的方法有（）

A.单因素试验B.正交试验C.随机试验D.均匀试验

6.工业产品配方设计需要考虑的因素有（）

A.产品性能B.生产成本C.生产工艺D.环保要求

7.药品配方设计要遵循的原则有（）

A.安全性B.有效性C.稳定性D.方便性

8.涂料配方中的助剂包括（）

A.催干剂B.流平剂C.增塑剂D.固化剂

9.配方设计中原料选择的依据有（）

A.性能要求B.成本C.供应稳定性D.环保性

10.以下哪些属于日用品配方（）

A.洗发水B.洗洁精C.洗衣粉D.电池

答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.配方中所有原料都必须是化学合成的。（）

2.产品性能只取决于主要原料，与辅料无关。（）

3.配方设计不需要考虑生产工艺。（）

4.食品配方中可以随意添加防腐剂。（）

5.化妆品配方中的色素都对人体有害。（）

6.配方优化可以无限制地进行。（）

7.药品配方的研发不需要经过临床试验。（）

8.涂料配方中溶剂的选择对成膜质量有影响。（）

9.配方设计时原料的纯度越高越好。（）

10.日用品配方设计不需要考虑环保因素。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述配方设计的基本步骤。

答案：明确产品性能要求，收集原料信息，初步拟定配方，进行实验验证，根据结果调整优化配方，最终确定配方。

2.为什么要对配方进行优化？

答案：为提高产品质量，使产品性能更优；降低生产成本，提升经济效益；适应市场需求变化，增强产品竞争力。

3.举例说明天然原料在配方中的应用。

答案：如在护肤品中，芦荟可作为舒缓成分；食品中，蜂蜜可作甜味剂和营养剂；在中药配方里，人参用于调理身体机能等。

4.简述配方中溶剂的作用。

答案：溶解其他原料，使各成分均匀混合，有助于化学反应进行，调节产品的黏度、流动性等物理性质，还可影响产品的稳定性。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在环保要求日益严格的背景下，配方设计应如何调整？

答案：优先选用环保原料，减