第四章-酶蛋白的化学修饰.ppt

EnzymeEngineering

酶工程;第三章酶蛋白的化学修饰;第一节化学修饰的原理;三、酶化学修饰的基本原理

1．如何增强酶天然构象的稳定性与耐热性

2．如何保护酶活性部位与抗抑制剂

3．如何维持酶功能结构的完整性与抗蛋白水解酶

4．如何消除酶的抗原性及稳定酶的微环境

影响酶化学修饰反应进程的因素主要有两个：

酶蛋白功能基的反应性

修饰剂的反应性;影响酶化学修饰反应进程的因素：

酶蛋白功能基的反应性

微区的极性：是决定基团解离状态的关键因素之一。

氢键效应：蛋白质或其离子通过氢键来维持稳定性。

静电效应：带电基团之间的相互影响造成的。

位阻效应：当烷基在空间上