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6万吨淡色啤酒厂发酵罐设计方案

一、设计基础参数

生产规模与周期

年产能：60000t淡色啤酒（按淡色啤酒主流生产工艺，发酵周期12-15d，清酒储存周期5-7d）

年工作日：300d（预留设备检修、清洗时间）

日产量：\(Q_d=\frac{60000}{300}=200t/d\)

单批次发酵量：按24h糖化能力匹配，假设单批次糖化可得冷麦汁120m3（淡色啤酒麦汁浓度11°P-12°P，麦汁密度≈1.045kg/L），对应麦汁质量125.4t，啤酒收率92%-95%，单批次啤酒产量约115-120t。

工艺参数要求

发酵温度：淡色啤酒主发酵温度?\(

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