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2025年茶艺师专项训练冲泡流程练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.冲泡绿茶时，通常适宜的水温范围是？

A.95℃-100℃

B.85℃-90℃

C.75℃-85℃

D.65℃-75℃

2.冲泡乌龙茶（如铁观音）时，为了更好地激发其香气，注水方式常采用？

A.低冲慢注，让水沿杯壁流下

B.高冲低斟，使水能冲起茶叶

C.温水快注，迅速提高杯中温度

D.少量多次注水，保持水温稳定

3.泡一壶优质的红茶（如祁门红茶），通常需要使用怎样的茶具组合？

A.玻璃杯、白瓷盖碗

B.陶壶、紫砂壶

C.铁壶、公道杯、品茗杯

D.公道杯、紫砂杯、闻香杯

4.对于投茶量的控制，以下哪项描述是准确的？

A.茶叶越嫩，投茶量应越少

B.茶叶越粗老，投茶量应相对减少

C.器具越大，投茶量应无限增加

D.投茶量主要依据个人口味偏好决定

5.冲泡白茶（如白毫银针）时，关于出汤时间的描述，以下哪项更为合适？

A.第一泡出汤应迅速，几秒钟即可

B.后续几泡出汤时间应逐泡延长，每次增加30秒

C.保持每一泡出汤时间严格一致

D.根据茶汤浓度判断，浓则短，淡则长

6.在进行茶艺冲泡前，对茶具进行温烫的主要目的是？

A.消毒茶具

B.防止茶具破碎

C.提高茶具温度，避免茶汤过凉；同时也能更好地展现某些茶（如乌龙茶）的香气

D.增加茶具的美观度

7.下列哪项不属于冲泡普洱茶（生茶）时需要特别注意的环节？

A.注水时的力度和速度

B.首次冲泡的“洗茶”或“润茶”步骤

C.茶叶的浸泡时间控制

D.奉茶时的礼仪规范

8.泡茶过程中，使用公道杯的主要作用是？

A.增加茶汤的香气

B.调节茶汤的温度

C.均匀茶汤浓度，方便分茶

D.装饰茶席

二、填空题

1.泡茶用水讲究“甘、鲜、活”，其中“鲜”主要指水的__________。

2.根据茶的分类，__________茶属于不发酵茶，__________茶属于全发酵茶，__________茶属于半发酵茶。

3.冲泡碧螺春等细嫩名优绿茶时，通常采用__________水，第一泡出汤时间宜短，约为__________秒左右。

4.泡铁观音等乌龙茶时，常使用__________壶或盖碗，冲泡时讲究“__________”，以激发茶香。

5.茶叶在冲泡过程中，内含物质主要是通过__________和__________两种方式溶入茶汤。

6.奉茶时，通常将茶汤从茶壶或茶杯的__________侧奉给客人，以方便客人取用。

7.冲泡白茶时，水温通常控制在__________℃左右，出汤时间可根据个人口味和茶汤浓度调整。

8.普洱茶根据加工和存放方式不同，可分为__________茶和__________茶两大类。

三、简答题

1.简述冲泡一壶茶的基本流程，并请按合理顺序列出主要步骤。

2.比较冲泡绿茶和冲泡红茶在水温选择、投茶量控制、出汤时间等方面的主要异同点。

3.简述温杯/温壶在茶艺冲泡中的重要性，并说明操作时应注意什么。

4.在实际茶艺服务中，奉茶时有哪些基本的礼仪要求？

四、简述题

请结合具体茶类（至少选择两种不同茶类）的冲泡特点，简述如何根据茶叶的性质选择合适的冲泡参数（如水温、投茶量、浸泡时间等），并说明选择这些参数的依据。

试卷答案

一、选择题

1.B

解析：绿茶属于不发酵茶，内含物对高温较敏感，通常用稍低温度的水（85℃-90℃）冲泡，以避免烫伤茶叶，影响鲜爽度和香气。

2.B

解析：乌龙茶（特别是铁观音）的香气物质丰富，需要通过高冲注水的方式，利用水的冲击力将茶叶唤醒，并使香气充分扩散出来。

3.C

解析：泡红茶追求浓强鲜爽的口感，紫砂壶或盖碗能较好地聚香和保持温度，配合公道杯均匀浓度，品茗杯则方便品饮。

4.B

解析：粗老茶叶内含物质相对疏松，冲泡时需要更多的水量来充分浸出滋味，因此其投茶量相对于嫩茶而言可以适当增加。

5.B

解析：白茶（如白毫银针）较为鲜爽，后续冲泡随着内含物质浸出，茶汤会逐渐变浓，因此通常采用后续几泡逐渐延长浸泡时间的“闷泡”方式。

6.C

解析：温杯/温壶能提高茶具温度，使注入的热水不会迅速冷却茶叶，有利于茶香的发挥和茶汤品质的稳定。同时，对于某些茶（如乌龙茶）的冲泡，温