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食品流通从业人员食品安全法律法规及食品安全知识考试试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全管理人员培训制度

C.食品安全风险控制制度

D.以上都是

2.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当符合哪些要求？()

A.采购来源合法，有可追溯的进货记录

B.食品符合国家食品安全标准

C.有生产许可证，符合产品标签标识要求

D.以上都是

3.食品安全事故调查处理中，对涉嫌犯罪的行为，应当依法移送哪些机关？()

A.公安机关

B.卫生健康行政部门

C.工商行政管理机关

D.以上都是

4.食品生产者应当如何标注预包装食品的成分？()

A.按照食品安全国家标准规定标注

B.标注所有原料的名称和含量

C.标注原料的来源和加工工艺

D.以上都是

5.食品经营者在食品经营过程中，发现食品安全事故应当如何处理？()

A.立即停止经营，及时报告

B.对已售出食品进行无害化处理

C.采取措施防止事故扩大，及时控制污染源

D.以上都是

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.通过食品安全专业知识考试

B.具备食品安全法律、法规知识

C.具备食品安全管理能力，能够有效处理食品安全问题

D.以上都是

7.食品生产经营者对其生产的食品质量安全负责的起始时间是何时？()

A.食品生产开始时

B.食品生产完成后

C.食品销售前

D.食品销售后

8.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得使用对人体健康有害的添加剂

B.不得超范围、超限量使用添加剂

C.使用添加剂的食品应当标明添加剂的种类和用量

D.以上都是

9.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪些部门投诉举报？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康行政部门

C.工商行政管理机关

D.以上都是

10.食品安全事故的应急处置应当遵循哪些原则？()

A.及时、有效的原则

B.优先保障人民生命安全的原则

C.科学合理、依法依规的原则

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品流通环节中的食品安全风险点？()

A.食品原料采购

B.食品储存和运输

C.食品加工和制作

D.食品销售和售后服务

12.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品进货记录

B.食品销售记录

C.食品生产记录

D.食品检验记录

13.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准和规定

B.不得超范围、超限量使用

C.使用说明必须真实、准确

D.不得用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

14.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.报告相关部门

C.控制污染源，防止事故扩大

D.采取措施保护消费者权益

15.食品安全管理人员应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律、法规知识

B.食品安全专业知识

C.食品安全管理能力

D.应急处理能力

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在食品生产过程中添加，不得用于改善食品的色泽、香气、口感、味道等。

18.《食品安全法》规定，食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等信息。

19.《食品安全法》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产的食品质量安全负责，保证食品符合食品安全标准。

四、判断题(共5题)

21.食品流通从业人员的个人卫生应符合国家食品安全标准的要求。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品生产日期和保质期是食品标签的必备内容。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生时，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

25.食品流通从业人员在食品安全知识考试中，只要考试及格就可以直接上岗。()

A.正