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青海省玉树市2024公共二级营养师及答案(名校卷)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄取？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.维生素

D.蛋白质

2.下列哪种食物富含钙质？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.白糖

C.香蕉

D.植物油

5.下列哪种营养素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.人体每天需要摄入多少水分？()

A.2升

B.1.5升

C.1升

D.0.5升

7.下列哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.玉米

8.人体内水分的主要来源是？()

A.食物

B.空气

C.水分摄入

D.皮肤蒸发

9.下列哪种营养素具有抗氧化作用？()

A.脂肪酸

B.蛋白质

C.维生素E

D.碳水化合物

10.人体内哪种酶的活性受温度影响较大？()

A.蛋白质酶

B.淀粉酶

C.脂肪酶

D.酵母菌酶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.植物奶

E.鸡蛋

F.水果

12.以下哪些营养素对维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.镁

E.维生素K

F.铁

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加日常体力活动量

B.保持饮食均衡

C.减少高热量食物摄入

D.增加睡眠时间

E.避免过度饮酒

F.每天进行剧烈运动

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.水果

C.蔬菜

D.精制白面包

E.糖果

15.以下哪些因素会影响维生素的吸收？()

A.食物中的脂肪含量

B.食物中的矿物质含量

C.个体差异

D.饮食习惯

E.年龄和性别

三、填空题(共5题)

16.人体必需的脂肪酸中，ω-3系列脂肪酸对维护心血管健康有重要作用，其主要来源是______。

17.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，其中可溶性膳食纤维主要存在于______中。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体对钙的需求量随着年龄的增长而______。

19.维生素D有助于钙的吸收和利用，其主要来源是______。

20.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，其分解产物中的______是细胞能量代谢的主要来源。

四、判断题(共5题)

21.维生素A过量摄入会导致中毒，因此可以通过大量食用胡萝卜来补充维生素A。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康有益，因此高纤维饮食可以完全替代正常饮食。()

A.正确B.错误

23.蛋白质摄入过量会导致身体负担加重，引起消化不良。()

A.正确B.错误

24.钙和镁是构成骨骼的重要矿物质，因此补充钙和镁可以预防骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.维生素E可以通过食物摄入得到充分满足，无需额外补充。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对维持健康的重要性。

27.如何根据我国居民膳食指南制定个人膳食计划？

28.简述膳食纤维对健康的作用。

29.为什么钙对于骨骼健康至关重要？

30.如何判断食物是否富含蛋白质？

青海省玉树市2024公共二级营养师及答案(名校卷)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素是人体不能合成，必须通过食物摄取的一类有机化合物。

2.【答案】D

【解析】豆腐是一种高钙食品，富含人体所需的钙质。

3.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

4.【答案】C

【解析】香蕉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便。

5.【答案】C

【解析】维生素C，又称为抗坏血酸，具有抗氧化作用。

6.【答案】B

【解析】人体每天需要摄入大约1.5升水分，以维持正常的生理功能。

7.【答案】C

【解析】红枣是一种富含铁质的食物，有助于预防和治疗贫血。

8.【答案】C

【解析】人体内水分的主要来源