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2025年四川食品安全员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品储存过程中，以下哪种方法可以有效防止食品腐败？

A.高温储存

B.低温储存

C.潮湿储存

D.阴暗储存

答案：B

3.食品加工过程中，以下哪项操作是正确的？

A.使用不洁的工具和容器

B.食品加工前不进行清洗

C.食品加工过程中不控制温度

D.食品加工后进行彻底消毒

答案：D

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：D

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得：

A.暂时从事接触食品的工作

B.从事接触食品的工作

C.参与食品的加工

D.参与食品的包装

答案：B

6.食品安全风险监测的主要目的是：

A.提高食品质量

B.发现食品安全问题

C.增加食品种类

D.促进食品销售

答案：B

7.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：

A.事故报告

B.应急处置措施

C.事故调查

D.食品广告宣传

答案：D

8.食品安全监管部门进行监督检查时，可以采取的措施不包括：

A.查阅食品生产经营记录

B.抽取样品进行检验

C.查封食品生产经营场所

D.对食品生产经营者进行罚款

答案：D

9.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中致病微生物越多越好

B.食品中致病微生物越少越好

C.食品中致病微生物的限量由生产者自行决定

D.食品中致病微生物的限量与食品安全无关

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当包括的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者名称

D.食品价格

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的规定包括：

A.食品添加剂的使用范围

B.食品添加剂的限量

C.食品添加剂的标识

D.食品添加剂的生产工艺

答案：A,B,C

2.食品储存过程中，以下哪些方法可以有效防止食品腐败？

A.高温储存

B.低温储存

C.潮湿储存

D.通风储存

答案：B,D

3.食品加工过程中，以下哪些操作是正确的？

A.使用不洁的工具和容器

B.食品加工前进行清洗

C.食品加工过程中控制温度

D.食品加工后进行彻底消毒

答案：B,C,D

4.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：A,B,C

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得：

A.暂时从事接触食品的工作

B.从事接触食品的工作

C.参与食品的加工

D.参与食品的包装

答案：B,C,D

6.食品安全风险监测的主要目的包括：

A.提高食品质量

B.发现食品安全问题

C.增加食品种类

D.促进食品销售

答案：B

7.食品安全事故应急预案应当包括的内容包括：

A.事故报告

B.应急处置措施

C.事故调查

D.食品广告宣传

答案：A,B,C

8.食品安全监管部门进行监督检查时，可以采取的措施包括：

A.查阅食品生产经营记录

B.抽取样品进行检验

C.查封食品生产经营场所

D.对食品生产经营者进行罚款

答案：A,B,C

9.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪些说法是正确的？

A.食品中致病微生物越多越好

B.食品中致病微生物越少越好

C.食品中致病微生物的限量由生产者自行决定

D.食品中致病微生物的限量与食品安全无关

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当包括的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者名称

D.食品价格

答案：A,B,C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，只要不超标即可，可以随意添加。

答案：错误

2.食品储存过程中，高温储存可以有效防止食品腐败。

答案：错误

3.食品加工过程中，使用不洁的工具和容器是正确的操作。

答案：错误

4.食品标签上必须标明食品