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整理甘肃省凉州区公共二级营养师内部题库及参考答案(达标题)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.营养素中，哪一种物质被称为‘生命之源’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.白菜

3.成年人每天应该摄入多少水分？()

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.玉米

D.鱼肉

5.下列哪种营养素对视力保护最为重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.高血压患者应该限制哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

7.孕妇每天应该摄入多少钙？()

A.800毫克

B.1000毫克

C.1200毫克

D.1500毫克

8.儿童饮食中，以下哪种食物不宜过量摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.糖尿病患者在饮食中应该优先选择哪种类型的碳水化合物？()

A.粗粮

B.白面

C.果糖

D.糖果

10.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.钙

B.铁

C.维生素C

D.维生素D

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.芹菜

C.西红柿

D.鸡蛋

E.猪肉

12.营养素中，维生素和矿物质对人体的作用有哪些共同点？()

A.都参与身体代谢

B.都需要通过食物摄入

C.都可以储存体内

D.都可以增强免疫力

E.都可以预防疾病

13.高血压患者饮食中应遵循哪些原则？()

A.控制食盐摄入

B.限制脂肪摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.多摄入高糖食物

E.控制体重

14.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？()

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素D

E.碘

15.儿童饮食中，以下哪些行为是有益的？()

A.多吃水果和蔬菜

B.每天喝牛奶

C.饮食多样化

D.过量摄入糖分

E.每天吃早餐

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类等。

18.孕妇在孕期需要额外摄入的钙量大约为每天1000毫克。

19.蛋白质是构成人体组织的基本物质，人体的生长发育、组织修复和免疫功能都离不开蛋白质。

20.维生素D有助于人体对钙、磷的吸收，对于骨骼健康具有重要意义。

四、判断题(共5题)

21.碳水化合物是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.所有蛋白质都含有相同的氨基酸。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期不需要特别注意饮食。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.为什么建议孕妇增加铁的摄入量？

28.膳食纤维对肠道有什么益处？

29.如何判断一个食品是否健康？

30.为什么儿童期需要充足的钙和磷摄入？

整理甘肃省凉州区公共二级营养师内部题库及参考答案(达标题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是人体必需的营养素，对于人体的生长发育、组织修复和免疫功能至关重要，因此被誉为‘生命之源’。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，氨基酸组成与人体需求非常接近，是优质的蛋白质来源。

3.【答案】C

【解析】成年人每天应该摄入大约2000毫升的水分，以保证身体各项生理活动的正常进行。

4.【答案】C

【解析】玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.【答案】A

【解析】维生素A对于维持正常视觉功能至关重要，尤其对于暗光下的视力保护有重要作用。

6.【答案】B

【解析】高血压患者应该限制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，以降低血脂，减轻血压。

7.【答案】C

【解析】孕妇为了满足胎儿骨骼发育的需要，