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餐饮店员工手册

欢迎加入我们的团队！这本手册并非一堆冰冷的规则，而是我们共同的行动指南与成长伙伴。它承载着我们对品质的追求、对服务的热忱，以及对每一位成员的期望与关怀。请您仔细阅读，让我们一起在这个充满活力的平台上，共同学习，共同进步，为顾客创造难忘的用餐体验，也为自己的职业生涯添砖加瓦。

一、我们的共同基石：文化与价值观

1.1我们的使命

我们致力于通过美味的食物、温馨的环境和贴心的服务，成为顾客心中值得信赖与喜爱的用餐选择。我们不仅仅提供餐点，更传递一种愉悦的生活方式。

1.2我们的愿景

成为区域内餐饮行业的标杆，以卓越的品质和可持续的发展，赢得顾客、员工与社会的尊重。

1.3核心价值观

*顾客至上：始终将顾客的需求与满意度放在首位，用心倾听，快速响应。

*品质为本：严控食材源头，精细制作过程，确保每一份出品都安全、美味、优质。

*诚信正直：无论是对顾客、同事还是合作伙伴，我们都坚守诚实、公正的原则。

*团队协作：我们是一个整体，相互支持，彼此成就，共享成功的喜悦，共担挑战的责任。

*持续学习：鼓励创新与进步，不断提升专业技能与服务水平。

二、入职与工作规范：开启您的职业旅程

2.1入职引导

新入职员工将接受系统的入职培训，包括企业文化、规章制度、岗位职责、操作流程、安全规范等。请主动学习，积极提问，确保尽快融入团队并胜任工作。

2.2个人信息

请确保向人事部门提供的个人信息（如联系方式、住址等）真实有效，并在信息发生变更时及时通知更新，以便我们能在需要时准确联系到您。

2.3工作时间与考勤

*我们将根据餐厅运营需求及您的岗位，安排合理的工作班次。请严格遵守排班时间，准时到岗、离岗。

*如需调整班次或请事假、病假，请提前按规定流程向直属上级申请，获得批准后方可执行。

*考勤记录将作为薪酬计算的重要依据，请务必重视。

2.4薪酬与福利

*我们将根据您的岗位、能力及贡献，提供具有竞争力的薪酬待遇。具体薪资结构将在入职时与您明确。

*薪酬通常按月发放，具体日期请咨询人事部门。

*我们将根据经营状况及员工表现，提供相应的福利与奖励，如节日福利、优秀员工奖励等。

2.5劳动合同

您的employment将以劳动合同的形式确立，合同内容将明确双方的权利与义务。请仔细阅读并理解合同条款，如有疑问及时沟通。

三、仪容仪表与行为规范：展现专业与活力

3.1着装要求

*工作期间请按规定穿着统一的工服。工服应保持清洁、平整、完好。

*佩戴工牌于指定位置，确保清晰可见。

*后厨员工需按规定佩戴厨师帽、口罩、围裙等，确保食品安全。

3.2仪容修饰

*头发：前不覆额，侧不掩耳，后不及领。男性员工不留长发、胡须；女性员工淡妆上岗，发型整洁，不佩戴夸张饰物。

*手部：保持清洁，指甲修剪整齐，不留长指甲，不涂抹鲜艳指甲油。后厨及接触食品的员工工作期间需佩戴一次性手套。

*体味：保持身体无异味，可适度使用淡雅香水，但避免气味过于浓烈。

3.3行为举止

*站姿：挺胸收腹，精神饱满。

*走姿：稳健轻快，不奔跑、不拖沓。

*语言：使用文明用语，如“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。语调温和，音量适中，表达清晰。

*态度：友善、热情、耐心、主动。面对顾客的询问或投诉，应积极倾听，妥善处理，无法独立解决时及时上报。

*禁止行为：工作期间禁止吸烟、饮酒、嚼槟榔；禁止在工作区域追逐打闹、大声喧哗；禁止使用不文明语言或与顾客、同事发生争执。

四、岗位职责与服务流程：各司其职，高效协作

4.1岗位职责概述

（此处将根据餐厅实际岗位设置，如店长、前厅经理、服务员、收银员、厨师长、厨师、帮工等，分别简述核心职责。以下为示例）

*服务员：负责顾客的迎送、点餐、上菜、结账等全过程服务，确保顾客用餐体验。

*厨师：负责食材的加工、烹饪，确保菜品质量与口味符合标准，控制出餐速度。

*收银员：负责准确、高效地完成收银工作，妥善保管现金及票据。

4.2服务基本流程

*迎宾：主动问候顾客，询问人数，引导入座，并及时提供菜单、水等。

*点餐：耐心介绍菜品，根据顾客需求提供合理建议，准确记录订单信息。

*上菜：核对菜品，确保准确无误，按标准姿势上菜，介绍菜品特色。

*巡台：及时添加茶水、更换骨碟，关注顾客用餐需求，提供必要帮助。

*结账：顾客示意结账时，迅速核对账单，清晰解释收费项目，提供多种支付方式选择。

*送客：热情送别顾客，欢迎再次光临。

4.3团队协作

*前厅与后厨应保持密切沟通，确保信息传递准确、及