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食品安全卫生管理规范

食品安全卫生管理规范

一、食品安全标准体系建设与完善

食品安全标准是保障食品卫生质量的基础性工作。当前我国食品安全标准体系已初步形成，但在实际执行过程中仍存在标准缺失、标准交叉重复等问题。需要从国家层面加强顶层设计，建立统一协调的食品安全标准体系。

重点完善食品中污染物限量、食品添加剂使用、食品标签标识等基础标准。针对新兴食品业态和新型食品原料，要及时制定相应的安全标准。例如，针对预制菜、即食食品等快速发展品类，需要制定专门的生产卫生规范和微生物限量标准。同时要关注食品接触材料的安全性，制定更为严格的迁移量标准。

在标准制定过程中，要注重科学依据和风险评估。充分