食品安全管理员考试题库598题(含标准答案)【精选范文】.docxVIP

食品安全管理员考试题库598题(含标准答案)【精选范文】

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员应具备哪些基本职责？()

A.负责食品生产、流通、消费全过程的卫生监督和管理

B.负责制定食品安全管理制度

C.负责组织食品安全培训

D.以上都是

2.食品生产经营企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故处置制度

D.以上都是

3.下列哪种行为不属于违反《食品安全法》规定的违法行为？()

A.食品生产经营者使用过期原料生产食品

B.食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品

C.食品生产经营者对食品安全事故隐瞒不报

D.食品生产经营者超范围经营食品

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应采取哪些措施？()

A.及时采取控制措施，防止事故扩大

B.主动向有关部门报告事故情况

C.通知消费者停止食用相关食品

D.以上都是

5.食品安全标准对食品的哪些方面作出规定？()

A.食品的安全性

B.食品的营养指标

C.食品的感官指标

D.以上都是

6.食品添加剂的使用有哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用禁止使用的添加剂

C.不得使用未批准使用的添加剂

D.以上都是

7.食品包装标识应当包括哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.以上都是

8.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查方式有哪些？()

A.检查食品生产经营者的经营场所和设备

B.检查食品生产经营者的生产记录和销售记录

C.采取抽样检验

D.以上都是

9.食品生产经营者对消费者提出的投诉应如何处理？()

A.及时回应消费者投诉

B.认真调查消费者投诉的情况

C.采取有效措施解决消费者投诉

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是《食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？()

A.食品中污染物含量的监测

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产企业的卫生条件

D.食品安全事故发生情况

E.食品消费人群的健康状况

11.食品生产经营企业在采购食品原料时，应当查验以下哪些证明文件？()

A.供货者的营业执照

B.食品生产许可证或者食品经营许可证

C.产品合格证明文件

D.产品检验报告

E.食品安全认证标志

12.以下哪些情况属于《食品安全法》规定的食品召回？()

A.食品不符合食品安全标准

B.食品被证明可能对人体健康造成危害

C.食品在流通中造成严重食品安全事故

D.食品生产经营者主动停止食品销售和召回

E.食品包装标签不符合规定

13.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场，控制危险因素

B.对事故发生原因进行调查分析

C.及时通报事故信息

D.保护事故受害者的合法权益

E.对事故责任人依法进行查处

14.食品生产经营者应当建立哪些食品安全追溯体系？()

A.食品原料采购追溯体系

B.食品加工生产追溯体系

C.食品流通销售追溯体系

D.食品消费环节追溯体系

E.食品废弃处理追溯体系

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯至原产地，并明确食品生产经营者追溯信息记录的保存期限不得少于__年。

16.食品中农药残留的限量标准由__制定。

17.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向__报告。

18.食品添加剂的使用应当符合__要求，不得使用国务院卫生行政部门公告禁止使用的食品添加剂。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取__措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的添加量可以超过国家标准规定的限量。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产、销售相关食品。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表是强制性的，必须标示。()

A.正确B.错误

24.食品生