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公共营养初级试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.人体所需能量主要来源于（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】人体所需能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭B.大豆C.蔬菜D.水果

【答案】B

【解析】大豆是优质蛋白质的来源，富含人体必需氨基酸。

3.钙的主要功能是（）

A.构成骨骼和牙齿B.维持神经兴奋C.促进消化D.提供能量

【答案】A

【解析】钙的主要功能是构成骨骼和牙齿。

4.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

【答案】A

【解析】维生素A是脂溶性维生素。

5.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量B.促进肠道蠕动C.提供维生素D.提供矿物质

【答案】B

【解析】膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。

6.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.柑橘D.大米

【答案】C

【解析】柑橘富含维生素C。

7.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.牛奶B.苹果C.菠菜D.米饭

【答案】C

【解析】菠菜是铁的良好来源。

8.以下哪种食物是锌的良好来源？（）

A.大米B.牛肉C.蔬菜D.水果

【答案】B

【解析】牛肉是锌的良好来源。

9.以下哪种食物是碘的良好来源？（）

A.海带B.米饭C.蔬菜D.水果

【答案】A

【解析】海