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2026年制粉中控试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在制粉过程中，下列哪种方法最适合用于提高面粉的精度？

A.增加风量

B.降低研磨压力

C.增加研磨时间

D.减少风量

答案：B

2.制粉过程中，筛网的孔径大小直接影响什么？

A.面粉的湿含量

B.面粉的细度

C.面粉的灰分

D.面粉的蛋白质含量

答案：B

3.在制粉过程中，下列哪种设备主要用于去除杂质？

A.筛粉机

B.风选机

C.研磨机

D.分离机

答案：B

4.面粉的灰分含量主要与什么有关？

A.面粉的湿含量

B.面粉的细度

C.面粉的矿物质含量

D.面粉的蛋白质含量

答案：C

5.制粉过程中，研磨压力过高会导致什么问题？

A.面粉的细度增加

B.面粉的灰分增加

C.面粉的湿含量增加

D.面粉的蛋白质含量增加

答案：B

6.在制粉过程中，下列哪种方法最适合用于降低面粉的湿含量？

A.增加风量

B.降低研磨压力

C.增加研磨时间

D.减少风量

答案：A

7.面粉的蛋白质含量主要与什么有关？

A.面粉的湿含量

B.面粉的细度

C.面粉的矿物质含量

D.面粉的品种

答案：D

8.制粉过程中，下列哪种设备主要用于分离面粉和麸皮？

A.筛粉机

B.风选机

C.研磨机

D.分离机

答案：D

9.在制粉过程中，下列哪种方法最适合用于提高面粉的灰分含量？

A.增加风量

B.降低研磨压力

C.增加研磨时间

D.减少风量

答案：C

10.面粉的湿含量主要与什么有关？

A.面粉的细度

B.面粉的灰分

C.面粉的蛋白质含量

D.面粉的品种

答案：D

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.制粉过程中，主要使用的设备包括筛粉机、风选机、研磨机和______。

答案：分离机

2.面粉的灰分含量是指面粉中矿物质元素的总含量，通常用______来表示。

答案：百分比

3.制粉过程中，研磨压力的调整对面粉的细度有重要影响，一般来说，研磨压力______，面粉的细度越高。

答案：越大

4.面粉的湿含量是指面粉中水分的含量，通常用______来表示。

答案：百分比

5.制粉过程中，风量的调整对面粉的湿含量有重要影响，一般来说，风量______，面粉的湿含量越低。

答案：越大

6.面粉的蛋白质含量是指面粉中蛋白质的含量，通常用______来表示。

答案：百分比

7.制粉过程中，筛粉机的主要作用是______。

答案：分离不同粒度的面粉

8.制粉过程中，风选机的主要作用是______。

答案：去除杂质

9.制粉过程中，研磨机的主要作用是______。

答案：研磨小麦

10.制粉过程中，分离机的主要作用是______。

答案：分离面粉和麸皮

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.制粉过程中，增加风量可以提高面粉的细度。

答案：正确

2.制粉过程中，降低研磨压力可以提高面粉的灰分含量。

答案：错误

3.制粉过程中，增加研磨时间可以提高面粉的湿含量。

答案：错误

4.制粉过程中，减少风量可以提高面粉的细度。

答案：错误

5.面粉的灰分含量主要与面粉的品种有关。

答案：正确

6.制粉过程中，研磨压力的调整对面粉的湿含量没有影响。

答案：错误

7.面粉的湿含量主要与面粉的品种有关。

答案：错误

8.制粉过程中，筛粉机的主要作用是去除杂质。

答案：错误

9.制粉过程中，风选机的主要作用是分离面粉和麸皮。

答案：错误

10.制粉过程中，分离机的主要作用是研磨小麦。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述制粉过程中筛粉机的作用及其工作原理。

答案：筛粉机在制粉过程中的主要作用是分离不同粒度的面粉。其工作原理是通过不同孔径的筛网，将面粉按照粒度大小进行分离，从而得到不同细度的面粉。

2.简述制粉过程中风选机的作用及其工作原理。

答案：风选机在制粉过程中的主要作用是去除杂质。其工作原理是利用风力将杂质从面粉中吹走，从而得到较为纯净的面粉。

3.简述制粉过程中研磨机的作用及其工作原理。

答案：研磨机在制粉过程中的主要作用是研磨小麦。其工作原理是通过研磨辊将小麦磨成细粉，从而得到面粉。

4.简述制粉过程中分离机的作用及其工作原理。

答案：分离机在制粉过程中的主要作用是分离面粉和麸皮。其工作原理是利用风力将麸皮从面粉中吹走，从而得到较为纯净的面粉。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.在制粉过程中，如果发现面粉的细度不够，应该采取什么措施？

答案：如果发现面粉的细度不够，可以增加研磨压力或增加研磨时间，以提高面粉的细度。

2.在制粉过程中，如果发现面粉的湿含量过高，应该采取什么措施？

答案：如果发现面粉的湿含量过高，可以增加风量，以降低面粉的