食品毒理学课件.pptxVIP

食品毒理学课件;食品毒理学概述;食品中有毒物质的来源与分类

食品毒理学的评价方法与技术;食品中有毒物质的危害与风险评估

食品安全标准与监管措施;食品毒理学在实际生产中的应用;01;;食品毒理学经历了从古代的毒性试验到现代的毒理学研究，逐渐形成了较为完整的学科体系。;保障食品安全;02;如某些植物中的生物碱、苷类等，如杏仁中的苦杏仁苷。;;;03;急性毒性试验方法及评价指标;;评价指标;04;对人体健康的危害作用机制;;典型案例分析;05;国际食品法典委员会（CAC）制定的国际食品标准，包括食品添加剂、农药残留、兽药残留等。;;企业内部质量管理体系建设;06;对采购的原料进行毒性评估，了解其潜在危害，避免采购有毒有害原料。;生产工艺优化;产品储存运输及销售环节的安全保障;感谢观看