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2026年最新炊事员实操题目及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.炊事员在准备食材时，应该首先进行哪项工作？
A.洗涤
B.切割
C.热处理
D.储存
答案：A
2.在烹饪过程中，哪种调味料适合在食物出锅前加入？
A.酱油
B.盐
C.胡椒粉
D.醋
答案：D
3.煮沸食物时，以下哪种方法可以防止水垢形成？
A.使用硬水
B.加热时不断搅拌
C.使用过滤后的水
D.增加火力
答案：C
4.在烘焙过程中，哪种温度最适合制作饼干？
A.150°C
B.200°C
C.250°C
D.300°C
答案：B
5.哪种烹饪方法最适合保持食物的营
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