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江苏公共营养师三级复习资料三级技能(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体膳食营养状况时，以下哪种方法最为全面？()

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.膳食日记

D.食物成分表

2.孕妇在孕期营养补充中，以下哪种营养素需求量显著增加？()

A.铁

B.碘

C.钙

D.蛋白质

3.儿童青少年发育过程中，以下哪种营养素对智力发育至关重要？()

A.维生素C

B.维生素A

C.DHA

D.维生素B12

4.高血压患者饮食中，以下哪种成分应限制摄入？()

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

5.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时，以下哪种食物最推荐？()

A.白面包

B.红薯

C.全麦面包

D.油条

6.老年人膳食中，以下哪种食物有助于预防骨质疏松？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肉

D.鱼类

7.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪个指标能较好地反映能量摄入？()

A.胸围

B.腰围

C.体重指数（BMI）

D.肌肉量

8.公共营养师在指导减肥人群膳食时，以下哪种食物推荐多摄入？()

A.红糖

B.水果

C.蔬菜

D.油脂

9.公共营养师在指导运动员膳食时，以下哪种营养素补充较为重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

10.公共营养师在评估老年人营养状况时，以下哪种指标应特别关注？()

A.血压

B.血糖

C.脂蛋白

D.蛋白质摄入量

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在指导高血压患者膳食时，以下哪些措施是正确的？()

A.限制食盐摄入

B.增加钾的摄入

C.限制蛋白质摄入

D.适量增加膳食纤维

12.以下哪些食物富含钙质，适合儿童青少年补充？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.油条

13.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时，以下哪些食物是推荐的？()

A.红薯

B.玉米

C.豆腐

D.水果

14.公共营养师在指导孕妇膳食时，以下哪些营养素需要额外补充？()

A.铁

B.叶酸

C.钙

D.蛋白质

15.以下哪些生活方式的改变有助于预防肥胖？()

A.增加日常体力活动

B.减少久坐时间

C.保持良好的饮食习惯

D.定期进行健康检查

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在指导个体进行膳食营养评估时，首先需要了解的是个体的______。

17.孕妇在孕期对______的需求量显著增加，以支持胎儿的生长发育。

18.老年人由于消化吸收能力下降，容易缺乏______，因此在膳食指导中应重点关注这些营养素的摄入。

19.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时，建议患者______，以控制血糖水平。

20.儿童青少年在生长发育过程中，______对于骨骼和牙齿的发育至关重要。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在指导孕妇膳食时，建议增加咖啡因的摄入以促进胎儿大脑发育。()

A.正确B.错误

22.高血压患者应该完全避免食用所有含钠的食物。()

A.正确B.错误

23.糖尿病患者的饮食中应该完全不含碳水化合物。()

A.正确B.错误

24.儿童青少年在生长发育过程中，蛋白质的摄入越多越好。()

A.正确B.错误

25.肥胖患者在进行膳食管理时，应该选择高脂肪、高蛋白的食物来增加饱腹感。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在指导高血压患者膳食时应遵循的原则。

27.如何评估个体的膳食营养状况？

28.孕妇在孕期需要额外补充哪些营养素？为什么需要补充这些营养素？

29.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时应注意哪些方面？

30.儿童青少年在生长发育过程中，膳食营养应如何搭配以促进健康？

江苏公共营养师三级复习资料三级技能(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食物成分表提供食物中各种营养素的具体含量，是评估个体膳食营养状况时最为全面的方法。

2.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要更多的钙来支持胎儿的骨骼和牙齿发育。

3.【答案】C

【解析】DHA（二十二碳六烯酸）是大脑和视网膜发育的重要营养素，对儿童青少年的智力发育至关重要。

4.【答案】A

【解析】高