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《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可制度

C.食品销售许可制度

D.食品安全责任制度

2.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.不得用于食品生产、销售

B.不得添加非食用物质或者使用回收食品

C.可以添加任何物质

D.不得添加任何对人体有害的物质

3.食品安全法规定的食品安全标准是什么？()

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.以上都是

4.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.定期进行食品安全检测

B.建立食品安全追溯体系

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

5.食品安全法规定，食品安全风险评估制度应当遵循什么原则？()

A.科学性原则

B.公开性原则

C.透明性原则

D.以上都是

6.食品安全法规定，食品安全事故的应急处置应当遵循什么原则？()

A.及时性原则

B.防范性原则

C.整合性原则

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品安全监督管理部门应当如何对食品生产经营者进行监督检查？()

A.定期检查

B.不定期抽查

C.根据举报进行检查

D.以上都是

8.食品安全法规定，违反食品安全法的行为应当承担什么法律责任？()

A.罚款

B.没收违法所得

C.责令停产停业

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品安全信用体系应当如何建立？()

A.以诚信为核心

B.以信息公示为手段

C.以社会监督为补充

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品安全教育应当如何开展？()

A.食品生产经营者应当对其员工进行食品安全教育

B.食品安全监督管理部门应当开展食品安全教育

C.社会各界应当共同参与食品安全教育

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些属于食品安全风险的来源？()

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品生产过程

D.食品运输和储存

E.食品消费环节

12.食品生产经营者应当建立哪些记录以保障食品安全？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售记录

D.食品退回和召回记录

E.员工培训记录

13.食品安全法规定的食品安全信用体系建设包括哪些内容？()

A.食品生产经营者信用记录的建立

B.食品安全信用等级的评定

C.食品安全信用信息的公开

D.食品安全信用奖惩机制

E.食品安全信用档案的建立

14.食品安全事故发生时，应当采取哪些应急措施？()

A.启动应急预案

B.立即停止生产经营

C.控制事故扩散

D.及时通报相关部门和消费者

E.采取补救措施

15.食品安全监督管理部门对食品生产经营者的监督检查可以采取哪些方式？()

A.定期检查

B.不定期抽查

C.根据举报进行检查

D.对违法行为进行处罚

E.对不符合食品安全标准的食品进行查封扣押

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

17.食品安全法明确，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证他们具备必要的食品安全知识。

18.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合相应的食品安全标准，不得使用国家明令禁止的食品添加剂。

19.食品安全法要求，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品来源可查、去向可追。

20.食品安全法规定，食品安全事故发生后，应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.任何组织或者个人不得编造、散布有关食品安全的虚假信息。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者未按照规定对职工进行食品安全知识培训的，不承担法律责任。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故调查处理过程中，有关单位和个人应当予以配合，不得拒绝、阻挠。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂的标签、说明书应当清楚地标明名称、规格、生产日期等内容。()