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中国酒店预制菜行业分析报告

一、中国酒店预制菜行业分析报告

1.1行业概述

1.1.1行业定义与发展历程

中国酒店预制菜行业是指酒店为满足客户需求，将菜品进行预加工、预包装，并在后续环节中完成加热或简单烹饪即能食用的产品供应服务。该行业的发展历程可追溯至20世纪90年代，初期以简单加工的半成品为主，如预制汤料、凉拌菜等。进入21世纪后，随着冷链物流技术的进步和消费者对便捷性需求的提升，预制菜产品种类逐渐丰富，从单一菜品向多元化发展。2010年以来，预制菜行业借助餐饮连锁化和外卖平台的兴起，市场规模迅速扩大。根据国家统计局数据，2019年中国预制菜市场规模达到3000亿元，2023年已突破8